#丹尼爾和丹尼斯 #DanieletDeniseCréqui
*里昂/米其林推薦美食【丹尼爾和丹尼斯特色小館(Bouchons Lyonnais) 】嚇死人的滿滿得獎貼紙,里昂CP值最高的餐廳/Daniel et Denise@小卡的美麗日誌(<原文請點我)
當代法國廚神的保羅爺爺曾說過:「里昂是一座讓你感到飢餓的城市」
一般人以為巴黎是美食天堂,但在法國人心中,里昂才是「美食之都」
即使在巷弄間的小酒館,都可以吃到平易近人的美食
今天要介紹一家里昂特色小館,丹尼爾和丹尼斯(Daniel et Denise Créqui )
榮獲里昂特色小館(Bouchons Lyonnais),也是多年的米其林推薦餐廳
由現任名廚約瑟夫·維奧拉(Joseph Viola)負責的傳奇風味料理,口味精緻,好吃又不貴
想吃米其林的美味,丹尼爾和丹尼斯是當地人一致推薦性價比最高的餐廳
這家丹尼爾和丹尼斯特色小館,是我吃過擁有法國人和眾多觀光客朝聖
餐點的品質和初心都非常穩定好吃的餐廳(點任何主菜,還附贈兩道附餐)
除了法國兩大美食指南,米其林和高特米魯的獎章外,還有許多獎項~大門上真是貼飽又貼滿
●菜單
●更多日本各地/台灣/瑞士起士鍋/芬蘭/米蘭/德國黑森林/冰島~超好吃餐廳介紹
地址:156 Rue de Créqui, 69003 Lyon, 法國
電話:+33478606653
營業時間:12:00-14:00,19:00-22:00(周六/周日公休)
官網:請點我
*餐廳網路訂位:請點我
交通:地鐵 B – Place Guichard站
停車場: Parking Bonnel Servient/183 Rue de Créqui, 69003 Lyon
里昂算是性價比最高的餐廳之一
(未成年請勿飲酒,過量有害健康)
漫步在里昂街頭,不難發現有的餐廳掛有Bouchons Lyonnais(特色小館)的認證標誌
這些標誌不是想掛就能掛,是里昂特色小館協會為延續里昂正統風味美食,頒發給當地具美食公信力的榮譽獎章
今天介紹的米其林推薦餐廳丹尼爾和丹尼斯,也是里昂特色小館的成員
得知這家餐廳,是長年旅法朋友的推薦
餐點品質和口味超讚,CP值也很高,連法國政商名流也趨之若鶩的美食餐廳
(我們把車停在停車場走過來,餐廳就在對面)
丹尼爾和丹尼斯這家餐廳已有近50年的餐飲歷史
在1976年由名廚Daniel Léron 創立,一直以來在里昂的特色小館中佔有一席之地
現在由約瑟夫.維奧拉掌勺,這位也是挺厲害的
也在2004年也榮獲法國最佳廚藝大師的殊榮(Meilleur ouvrier de France)
精巧的廚藝在手,感覺什麼獎都能拿到
里昂特色小館(Bouchons Lyonnais)的認證徽章,圖案是里昂著名的人偶~留有鬍渣,紅鼻子的Gnafron
在丹尼爾和丹尼斯特色小館,除了可以品嚐優雅而精緻的料理風味
還有傳統里昂「canaille」風格的道地家常菜色
說到里昂「canaille」風格美食的崛起,起源於17世紀,絲綢紡織工人扮演著重要角色的一環
當時絲綢工人們下工後,就喜歡在Bouchon(小酒館)用些家常餐桌料理,再來杯酒,以歡樂氣氛犒賞一天工作的疲勞
吃的料理就是利用動物內臟,鵝肝鴨肝,牛雜,牛肚,豬腸灌肉之類烹調的平民美食
現在儼然都變成美食之都/里昂的經典特色名菜
丹尼爾和丹尼斯特色小館的「canaille」風格美食,也是2009年世界冠軍肉醬的得主喔!
丹尼爾和丹尼斯在里昂共有4家分店(分店資訊和訂位,置於文末>請點我)
他們不需要爭米其林星星,將較於其他米其林餐廳
他們更想讓美食普及化,價位更加的親民,相當受到當地人和各國朝聖者的喜愛
(感覺像是黑夜中的美食小城堡)
我們這次來的丹尼爾和丹尼斯特色小館-克拉奎店
餐廳絕對是客滿,一定要預約!
*餐廳網路訂位:請點我
餐廳大門旁擺著幾張椅子和一個石塊的雕飾,鑲邊的金屬門檻,多少名人光顧過,感覺上是留有歲月的痕跡
進門後,穿過宛如歌劇院的紅色絨布簾,店面屬窄長型空間,除了進門的用餐廳,還有經過一個走道的內部空間
餐廳擺飾帶有歷史感和充滿著質樸的法蘭西小酒館氛圍
永遠的木桌搭配紅白格子的鄉村風格桌布
木質家具架上裝飾有鍋具,香料植物,復古美術燈,牆壁還是白色的磁磚耶
在里昂當下,整個店面強烈的復古風襲捲而來,小卡在這裡可以吃到道地的里昂美食,真的很興奮~
店內販售法式料理星級口味的醬汁和主廚約瑟夫.維奧拉的著作
約瑟夫·維奧拉(Joseph Viola)的著作:食譜與信心
據說每道料理的靈感都跟伴隨他每階段生涯中的歷練小故事密不可分
(圖片選自官網)
經過這個走道,穿過室內拉門,就來到餐廳的後半部,也是我們的用餐區
這個白色框架的方格毛玻璃拉門,感覺就是某個年代的造型設計,更吸引了我的注意XD
烘托美食,少不了適餐的葡萄酒和香檳
光看酒櫃滿滿的酒瓶已令人賞心悅目,也是讓人心情愉悅的好搭檔
在歐洲一般的小酒館用餐,葡萄酒根本如同開水般的佐餐飲料,酒的價位不會像在亞洲餐廳這麼浮誇的昂貴
我們三人的桌位就在裝飾用洗手台的正前方,服務人員將兩桌合併讓我們使用
里昂的特色小館在牆上的懷舊掛圖氣氛,真的感染到這種氛圍
還有著法國大人物的照片(雖然不認識,看照片人物的行頭和穿著,就是政商名人)
感覺餐廳後半部的用餐區較為雅致,整個木質光線的色調,頗為舒適溫馨的
這裡的服務人員英法語都流利,還可開外掛(完全不必擔心)
在點餐方面,我們發現有些服務人員精通酒類,就請他介紹佐餐酒
我們碰到的服務人員都還蠻友善有笑容的,畢竟是世界級朝聖的殿堂,他們也算是見過世面的
(不會像有的餐廳,不會說英語,客人直接就被秒漠視XD)
在這家餐廳用餐的服裝穿著方面,其實我覺得都還蠻隨興的
有重要約會的人世穿著上就較正式,當天大多是朋友聚餐或情侶,夫妻檔的約會用餐
有常規菜單和店內的今日推薦菜單
常規菜單完整4頁,置於文末:請點我
我們點選住=主廚推薦的鵝肝前菜,主菜是菲力牛排
餐廳的一大亮點是,點選任何主菜都附贈香烤馬鈴薯片和義大利焗烤管麵
義大利麵包可再續,另外還點了一瓶酒,氣泡水和兩款甜點
基本上只要點前菜,主菜和甜點,再加上餐廳附贈的兩道附餐
就可以吃得好又吃得滿足!XD
今日特餐適25歐元套餐加甜點,最為經濟實惠
再往下就是一些主廚推薦特色菜,點餐時,服務人員會將每道菜都詳加解說喔!
(這個要注意聽,會有好吃的XD)
在法式餐廳,一定會想吃鵝肝鴨肝之類的美食,若是擔心聽不清楚,只要把握住「foie gras」這個詞
foie gras雖是鵝肝,但普遍來說已是鵝肝或鴨肝的代名詞
當天白日逛了一整天的OUTLET,也朝聖了知名甜點店,甜點吃到膩的可怕
當晚不是很餓,用餐前想先來杯酒,對我來說可以開胃又放鬆(好口渴啊!XD)
這裡的餐廳特色酒(house wine)口感還蠻順的,放心~我跟很多人一樣只會喝,不會挑選
請服務人員介紹的都還不錯,價位也合理,這瓶約1200台幣
(未成年請勿飲酒,過量有害健康)
***來到丹尼爾和丹尼斯特色小館,很多人第一次來都會點選2009年獲得世界冠軍肉醬的鵝肝派
那道冠軍鵝肝派就是方形如吐司大小,內部有牛雜碎,小牛肉堅果和鵝肝醬
橫切面的鵝肝派,放眼望去,綜合感和色彩很是豐富,是屬於冷食!(19歐元)***
(圖片穿插,截自網站,菜單是紅色框選處)
(以下價格已含稅和服務費)
我們點餐當下聽見服務人員介紹小黑板的主廚推薦菜,有道鵝肝前菜,是熱食
於是二話不說想點三份,服務人員說剩兩份了
(哇!才晚餐的開始用餐時間,鵝肝熱食的銷路居然有夠好的!)
小黑板主廚推薦菜單的紅框處
朝鮮薊高湯配鵝肝一上桌真是片片美味的新鮮醬香鵝肝,堆疊如小山
他是熱食的新鮮鵝肝,不是攪成泥狀的鵝肝醬喔
一般人吃鵝肝還擔心的鵝肝味道,這裡的鵝肝片完全的肥美柔嫩
醬汁超級無敵讚的入味好吃
搭配有底部的朝鮮薊花心和菠菜
每年在瑞士旅遊的一個月,常常買超市的片狀鵝肝醬,就覺得鮮美無比
我也會尋找這種新鮮鵝肝的料理,也只有在瑞士蒙特勒(Montreux)的聖誕市集
才能吃到醬汁鵝肝,而且只有1-2片鵝肝包在捲餅裡
今天這道朝鮮薊高湯鵝肝,比起堅固狀的鵝肝醬更加吸引人,真的好好吃喔!
果然是米其林主廚的朝鮮薊高湯,搭配主廚秘製醬汁
讓原本就鮮甜肥嫩的鵝肝更加誘人,深色醬汁鹹香濃郁,還帶著甘甜味
尤其是鵝肝在嘴裡那種入口即化的質地,微微散出的芳香氣,真的是讓人欲罷不能
麵包片沾著醬汁來吃,也非常可口,真是讓人意猶未盡啊!
接著上主菜囉!
這裡的用餐刀好握好切,賣相也很有特色,餐廳內也有在販售
因為我家小朋友不吃鴿肉,這款菲力牛排就是我們的最佳選擇
菜單位於圈選處
(餐廳菜單中唯一的牛排,就是這款)
這款醃漬黑胡椒的菲力牛排在鍋中經奶油煎烤,再過火焰白蘭地的加持
黑胡椒荷斯坦菲力的鮮甜甘嫩,完全鎖住在肉質的鮮甜中
完全是專業的熟度,熟成的紅肉色澤搭著干邑白蘭地醬汁,無比美味
口感細膩,肥嫩多汁,嚼起來沒有任何筋,非常細膩可口
(服務人員不會主動詢問,若是要偏熟的肉質都可以點餐時交代)
上菜時,同一款餐點,也有切成薄片的呈現
肉質細嫩外,真要說法式料理的醬汁鮮甜滋味更是一絕
我們一般人根本做不出這種夢幻般的醬汁口味,這就是我喜愛法式料理的地方
我們三人的附餐
主廚上一代是義大利移民,這裡也吃得到正宗好吃的焗烤管麵喔~
到國外用餐,能吃到心中喜愛的餐點口味,是最令人興奮開心的
餐廳人員服務好,再加上好酒又放鬆,整個愉悅的氛圍
(未成年請勿飲酒,過量有害健康)
(Le café gourmand)
甜點時刻更是讓人迫不急待想吃吃看米其林推薦餐廳的甜點
小卡很推薦這一款,很多人都不知道他的存在(也是吃過的朋友推薦)
按照字義上根本看不出內容,只說是好喝咖啡,其實他是一杯咖啡搭有4款店內的迷你型精緻甜點
一次可以吃到4種美味,很推薦給大家(由上而下依序名稱)
香草焦糖布丁
Saint Genix手工果仁糖奶油捲
瑪德蓮
法式手工奶油蛋捲吐司佐果仁醬
菜單圈選處
(Julids Floating island with pink pralines)
菜單圈選處
他是蛋白霜撒上紅色果仁糖和濃稠甜甜的蛋奶醬一起食用
在法國是非常經典的飯後甜點
看著蛋白霜上細緻的泡泡,非常有彈性,上面有粉紅果仁糖
在台灣很多甜點一顆要價台幣200-300,在搶錢嗎?!XD
這家米其林推薦餐廳,價位很親民,也很推薦大家來品嚐
位於法國里昂的丹尼爾和丹尼斯特色小館,是多年米其林餐盤推薦(要我推數年份,真的數不完)
餐點口味精緻真誠而美味,與其一個餐廳一晚只能服務6-8桌的米其林星級餐廳
在丹尼爾和丹尼斯特色小館裡,更想將美食料理傳達到每個人的心中
餐廳服務人員會解說主廚推薦菜單,點餐,送餐服務好
上菜效率ok,環境氛圍舒適(喜愛餐廳後半部的用餐空間)
最重要的是餐點好吃,價位更是親民實在,有夠便宜的>>小卡很推薦!
▍丹尼爾和丹尼斯/ Daniel et Denise Créqui
地址:156 Rue de Créqui, 69003 Lyon, 法國
電話:+33478606653
營業時間:12:00-14:00,19:00-22:00(周六/周日公休)
官網:請點我
*餐廳網路訂位:請點我
交通:地鐵 B – Place Guichard站
距離Guillotiere - Gabriel Peri站0.24km/距離Liberte站0.28km/距離Saint-Andre站0.40km
停車場: Parking Bonnel Servient/183 Rue de Créqui, 69003 Lyon
●丹尼爾和丹尼斯·克拉奎(本篇的餐廳)
156 rue de Créqui 69003 Lyon
地鐵站: B – Place Guichard站
Parking Bonnel Servient/183 Rue de Créqui, 69003 Lyon
04 78 60 66 53
*餐廳網路訂位:請點我
●丹尼爾和丹尼斯·聖讓
36 rue Tramassac 69005 Lyon
地鐵站: D – Vieux-Lyon 站
停車場 Saint-Georges
04 78 42 24 62
*餐廳網路訂位:請點我
●丹尼爾和丹尼斯·克魯瓦-魯斯
8 rue Cuire 69004 里昂
地鐵站: C – Croix-Rousse 站
Gros Cailloux 停車場
04 78 28 27 44
*餐廳網路訂位:請點我
●丹尼爾和丹尼斯雜貨店
25 Av. Henri Barbusse 69100 Villeurbanne
地鐵站: A – Gratte-Ciel
停車場 Hôtel de Ville站
04 78 62 78 96
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