最近狐狸去嘗試了沒吃過的一種食物──「汕頭火鍋」，也叫做「潮汕火鍋」！
潮汕火鍋發源於汕頭，是由「牛肉爐」改良而來。
最初的的牛肉爐加入沙茶醬的高湯為鍋底，再用炭火慢煮牛肉；
之後逐漸發展為清湯火鍋，原先放入湯底的沙茶醬成為蘸料。
而正宗潮汕牛肉火鍋講究以清湯作為湯底，常見的有牛骨南薑熬製的清湯或者清水，這和川渝一帶的麻辣火鍋有所不同，反而和北京的涮羊肉類似。
食材方面，潮汕地區的牛肉火鍋一般選用雲貴一帶的黃牛。
當地的店家會從雲貴地區訂購活的黃牛，運送到本地飼養。
食用時講究新鮮，必須在食用當天宰殺，不能使用冷凍牛肉。
牛肉按照牛的不同部位進行分類！
具體分類有：
不同部位的涮燙時間要求也有所不同，例如吊龍只需汆燙8秒即可，而胸口朥則需要5分鐘。通常一頭牛身上適合直接涮燙的部位只占35%左右，其餘部位的牛肉則會被製成手打牛肉丸進行涮煮。
所以說起來，這個汕頭火鍋也算是牛肉火鍋的變體，源自中國廣東省汕頭市。
汕頭火鍋的特點之一是湯底，通常使用潮汕牛骨高湯，這是由牛骨熬製而成的燉湯，濃鬱的風味和燉煮時間是這種火鍋的特色之一。
這種湯底通常相當清澈，但充滿了深厚的牛肉風味。
在汕頭火鍋中，可以涮烹調各種食材，包括蔬菜、肉類（通常是牛肉和羊肉），海鮮，豆腐等等。顧客可以選擇他們喜歡的食材，然後放入湯中涮煮，直到熟透。
傳統上，可以沾醬來調味涮煮食材，通常有各種醬料可供選擇，以滿足不同的口味。
汕頭火鍋通常強調食材的品質和湯底的風味，這使它在廣東和其他地區的火鍋風味中獨具特色。火鍋的風味和烹飪方式在不同地區和餐廳之間可能會有所變化。
說著說著狐狸的嘴角就忍不住流口水了呢！阿姆阿姆－－－