就是這一碗要價$270的高價牛肉湯，到底有多厲害？據說廖家牛肉麵是米其林必比登連續兩年推薦的超強台北牛肉麵，在金華街、中山中原路都有廖家，據說老闆本人是在中山中原路這間廖家，難道這就是中山店的牛肉湯比金華街的貴上70元的原因呢？但是實際吃了之後，真的是無法不讚嘆湯頭，廖家牛肉麵的牛肉湯，清澈且不油膩、入喉之後濃郁湯汁會慢慢擴散開來，直到佔滿整個口腔！果真強大！
在中山廖家牛肉麵點餐不需要畫單，直接跟店員說你要吃什麼就可以，然而菜單也非常簡單，分成主食跟小菜，主食的部分就在攤位的前面隔板上！
有看到那個驚人的270嗎？Dong今天就是衝著他來的！
而小菜的部分，就在店內的櫃台上，除了一般的豆乾海淡，這邊更多了許多"牛肉"的小菜！當然價格也是滿厲害的，有點像是燒臘店切一盤肉的感覺。
店內約莫是6張桌子，空間也不是很大，但總是滿的！尤其是用餐時間，外面還會排隊！
Dong今天是七點多快八點來用餐，還是滿的！而且裡面還有說一口英語的亞洲人，感覺也是外國人會喜歡來用餐的台北牛肉麵喔！
對！就是這碗！要價270有夠驚人
裡面有滿滿的空心菜～感覺就是滿健康
而牛肉大概八九來塊，每一塊都是煮的滿透滿入味，也不會老不會硬
最棒的是那個湯頭有很濃郁的牛骨味，但喝下去完全不油膩，一直到喝完整碗還是不覺得油膩！覺得很強大，就連林東芳都油到我無法喝完，他居然可以這麼不油膩又清爽，覺得很強大！
而且喝第一口覺得有點清淡，但喝到第三口的時候，居然有牛的反撲！
第三口開始，整個口腔開始散發出牛油的香味，一直擴大到喉嚨，好猛！
但是硬要說的話，價格Dong覺得220~240就差不多了，270有點驚人
而且肉塊的油脂也並非那種很軟嫩的肉質，吃起來比較像是煮的鬆散透徹的牛腱肉
他們的豆干是切得很薄很薄的那種，有點像是庖出來的感覺XD
但稍微一點醬油就很入味，還OK啦
相較牛肉湯，Dong覺得牛肉湯的味道被麵團破壞了
湯頭變得有些混濁，而且較牛肉湯淡許多，喝起來就沒這麼爽快。但是求吃飽的William就像是有些不吃主食會崩潰的老阿北一樣，一定要吃到主食～有麵就是有吃到飯的概念，也是滿浪漫～
整體吃起來，就是價格讓Dong不甚滿意，但是口味跟份量都還算不錯，據說廖老闆本人在店內時，餐點會更好吃就是了XD
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