#欣葉鐘菜 #欣葉餐廳 #欣葉台菜 #米其林一星美食 #台灣料理
*【欣葉 鐘菜/ 萬豪酒店中城廣場】(附菜單/價位)三連霸的米其林一星餐廳,經典台菜私房味的宴客首選@小卡的美麗日誌(<<原文請點我)
位居台北市大直區的樂群二路,樂群三路真是台北市的米其林大街,摘星密度實在有夠高
像是米其林三星的態芮法式餐廳,米其林一星的米香台菜,和今天來的欣葉‧鐘菜都是米其林榜上的座上佳賓
這次藉由好友邀約聚餐,小卡又得以吃到米其林一星的台菜料理,真是有夠幸福的!XD
記得小的時候家族聚餐會到青葉餐廳吃飯,當時感覺就是很高級
現在滿街的欣葉餐廳,到底「欣葉」和「青葉」有甚麼關係,我今天終於弄懂了!
原來創業最早的青葉台灣料理,在疫情的影響下,歷時56年的餐飲生涯,目前已暫停歇業
當時也是青葉股東之一的李秀英女士(就是現在的欣葉董事長),於1977年成立了欣葉台菜(雙城店)
本著食材新鮮,融合多元性地方料理和真誠的服務
由原本僅有11桌的店面,到今日集團旗下擁有10個餐飲的品牌
目前欣葉系列餐廳的類型和客源也各有不同
欣葉台菜的菜色款式是屬於道地台菜
欣葉小聚是屬於經典口味外加多元創意版的料理
今天要介紹的欣葉‧鐘菜則是蟬連3年的米其林一星台菜餐廳,除了有欣葉密藏40餘年的經典風味
整個環境,擺盤和服務更是星級氣勢的品質 (請幫我拍拍手XD)
地址：台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
電話：02-2532-7373
營業時間:11:30 -15:00 (最後點餐時間14:30),17:00 - 21:30 (最後點餐時間20:50)
官網: 請點我
交通:捷運劍南站,步行12分鐘
自備酒水服務費為葡萄酒類及飲料每瓶TWD500,烈酒類每瓶TWD1,000
也有包廂訂位,包廂低消介於$15,000-$25,000/間
米其林一星餐廳: 訂位須知
當月壽星,可於用餐前一日或訂位時告知服務人員,即擁有「主廚特製壽桃」乙份
中城廣場是位於萬豪酒店1F,2F的樓層,進駐各式精緻餐廳,咖啡廳和高質感的休閒購物商圈
欣葉‧鐘菜餐廳地點就位於中城廣場的1樓
琳瑯滿目的餐廳和商店
欣葉‧鐘菜延攬台灣餐飲界的名廚大老,將台灣餐飲上至祖傳私房菜,下至清粥小菜
以及隨著經濟起飛,政商名流喜愛的酒家菜和手路菜
搖身一變,呈現道道經典,膾炙人口的桌上佳餚
是繼2022到2024蟬聯3年的米其林一星台菜,口味著實令人驚艷!
欣葉鐘菜的餐廳名,來自欣葉餐廳的傳奇人物鐘副董,有著傳說中過目不忘的通天本領
其實自外場服務人員起家的她,帶客用心,察言觀色,勤作筆記
可以做到客人一個動作,一句話語,她便能清楚知道客人想要什麼,點怎樣的菜
幾十年來下來,攢獲眾多的鐵粉和熟客
(餐廳入口)
整個用餐空間屬於長型寬廣視野的氛圍,進入餐廳印入眼簾是一大片玻璃帷幕的綠意
特色燈飾,款式變化的餐桌桌椅設計,搭配木屋暖色系的地板,感覺非常的愜意舒適
有雙人桌位,四人座椅的圓桌,還有我們今天多人聚餐的宴席大圓桌
另外也有具隱密性的舒適包廂
*完整菜單和價位,置於文末>>請點我
來欣葉鐘菜一定要點幾道米其林推薦料理來吃,才能不需此行,還有欣葉鐘菜的推薦款,這裡都列出來囉!
*米其林推薦菜色:五福拼盤,三杯九孔鮑蕈菇,五柳赤鯮,醋薑炒牛菲力/松阪豬
*欣葉鐘菜推薦菜色:紫蘇蚵嗲,鯧魚米粉,菜脯炒蛋,雪菜蝦球
作為台菜的印象首盤,一上桌拼盤口味一定要台味十足,還要讓人印象深刻
內容有有白片土雞肉,香烤烏魚子,五味軟絲,涼拌海蜇皮和少見的滷花菇
香烤烏魚子
台灣料理的前菜首選不可錯過烏魚子,帶有奢華香氣,紅澄發亮的的烏魚子一上桌,真的讓人超有食慾
它是用最傳統的烈酒浸泡方式,剝去那層膜後再燒烤
嚼起來油脂豐郁,嫩嫩黏牙的口感,實在有夠香的
五味軟絲
新鮮的軟絲,肉質肥美,鮮甜帶點爽脆感,沾點五味醬更添美味
白片土雞
我家吃飯都習慣吃Q彈的閹雞肉,這裡使用的是台東放山雞
雞肉香Q,雞皮多汁有彈性,搭配欣葉獨門的醬油膏,也是好吃,口感不輸閹雞肉
涼拌海蜇皮就是正統的爽脆口味,滷花菇肉質飽滿,滷汁淡淡的甘甜味,也讓人印象深刻
享用美食除了色香味外,食材的刀法和刀工,有時也是讓人越發有食慾的停不下來
欣葉鐘菜的香煎豬肝,一片入口,味道真是一絕
咬上第一口,可以吃到豬肝邊緣滑順的焦香氣,帶點厚切的肥嫩豬肝~外Q內嫩的
最特別的是濃香夠味的醬香色澤,這種鹹中帶甜的滋味,吃了一定上癮(沒有肝腥味的喔)
師傅的火侯掌控功夫,只能說精準得恰到好處,外Q內粉嫩,脆脆柔軟的口感
一定要來吃吃看
這道紫蘇蚵嗲跟一般小吃攤的蚵嗲很不一樣~是帶有華麗內餡和高級口感的蚵嗲
一上桌整齊排排坐的紫蘇蚵嗲,外型和色澤極像是日本版的大丸型章魚燒
它是由人工甩打的花枝漿,包裹著高麗菜,芹菜,紅蘿蔔,絞肉,荸薺,鮮蝦這些綜合食蔬和當季鮮蚵
最後包上紫蘇葉來油炸
一顆頗有份量的,因為表皮炸的相當輕盈嬌酥,夾它的時候不能太用力喔(像馬卡龍般質感的蚵嗲XD)
熱呼呼的紫蘇蚵嗲,輕輕一夾~纖薄的酥皮就破了XD
淋上獨門鮮美的海山醬,撒上細膩的生菜,就可以開動囉~
圓滾滾的可愛模樣,非常的Q彈香酥,切著切著還ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ耶~飽滿的真有彈性
紫蘇蚵嗲嚼起來外皮香酥,內餡渾厚,花枝漿~爽脆Q彈又鮮美
綜合蔬菜,鮮蝦,鮮蚵~整顆滿滿的幸福海味啊!
肥美飽滿的鮮香蟹黃,粒粒軟糯晶透,伴隨著香菇醬香的米糕
長期以來在台菜宴客中,一直扮演著重要的角色
是一道吃得巧,又能飽足的台味蟹蟳料理
欣葉鐘菜的紅蟳米糕,嚴選足夠斤兩的肥美紅蟳,與手工米糕一同蒸煮
蒸煮中糯米飯吸附了紅蟳的鮮甜湯汁精華,米糕除了粒粒分明又飽滿
吃起來香Q帶勁,很是幸福~
豐腴肥美的蟹黃
金黃色澤的米糕,外加香菇配料的加持,香氣濃郁超好吃
一般九孔在台菜料理的世界,多是五味或是醬料清蒸的做法
欣葉鐘菜的三杯九孔鮑蕈菇一上桌,金褐色的三杯九孔料理,乍看就像是一顆顆的小鮑魚
深邃亮度的醬汁色澤和香氣,真是讓人無法抗拒啊
使用北港麻油,薑片和蒜頭爆香,加入軟嫩彈牙的九孔鮑與蕈菇類
最後加入畫龍點睛的九層塔,完美收汁
九孔處理的特別細緻乾淨,迷人的三杯風味香氣撲鼻,也相當入味
看這切片的色澤,鮮嫩Q彈的好好吃喔!
欣葉滷肉也是欣葉鐘菜經典菜色之一
好吃的滷肉要色澤美,醬汁夠味,肉質的肥瘦比例要優雅外,對我來說豬肉更不能有一點腥味
欣葉滷肉的做法跟我家的滷肉作法相似,爆香後不用放滷包或八角,靠的是專屬配方的欣葉醬油膏
最重要的是蔥燒的火侯和時間,讓蔥燒醬香滷透,這就是欣葉師傅厲害的功力
真要說欣葉滷肉使用的豬五花好像計算過的,怎麼可以肥瘦肉的比例這麼均勻完美
吃起來皮Q肉軟嫩,醬香十足不膩口,而且完全沒有肉腥味喔~
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欣葉鐘菜的菜脯蛋一上桌,金黃漸層的色澤,外皮香酥,還看得到蛋皮毛細孔的油亮度
薄薄的一層蛋皮,內餡飽滿,彷彿西式的歐姆蛋一般~
菜脯蛋嚼起來有著嫩嫩的清香,不會有蛋遇熱的熟硬感
整體口感外酥內嫩,,而且不會有蛋腥味
這道是不帶骨的糖醋排骨,炸排骨肉帶點結實感,裹著的糖醋醬汁,酸酸甜甜的好吃
這道干貝小魚花生的吻仔魚煎得煎煎恰恰的,搭配華麗的干貝絲和爽脆的花生米,香氣十足
加上辣椒,青蔥的配色,趕緊端上一碗粥~最對味了
綿細的地瓜粥也是欣葉系列的特色之一
酥脆的小魚,干貝絲和花生米融合在軟綿的粥裡,一口送進嘴裡,就是喜愛這樣的層次口感,好好吃喔!
要說這道雪菜蝦球的雪菜,經過大火快炒,雪菜還是脆綠無比
蝦球鮮美QQ的,搭著地瓜粥也是好吃
真要大讚~果然是現做的花生麻糬最好吃了
杏仁花生茶搭配的是欣葉自家品牌的原味經典千層酥
杏仁茶微稠有香氣,千層酥和傳統的油條口感不同,各具特色
吃得超幸福的好撐啊XD,來杯普洱茶幫助消化~
在欣葉鐘菜可以吃到口味極其精緻的台灣料理和家常菜
服務相當不錯,餐廳環境清新綠意的視野也很加分
非常適合跟家人或好友相聚的道地台菜料理
用餐氣氛好,米其林一星餐廳在價位上就比欣葉系列的餐廳高檔一些
喜愛在優雅氛圍享用精緻服務和台菜的人,這裡很是推薦!
單點菜單
飲料菜單
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