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將於 2026-11-07 20:17:00 發布
台南沙茶爐很多, 粉圓又愛吃火鍋
繼上次吃了5大在地人推薦的沙茶爐 (小豪洲沙茶爐、松大沙茶爐、大口味沙茶爐、廣東沙茶爐與仁峰沙茶火鍋)中的廣東沙茶爐之後
這次來吃看看一樣是五大沙茶爐之一, 在地飄香超過30年的松大沙茶爐
松大沙茶爐有兩家, 這家位在成功路的是本店, 只有晚上才營業
店家招牌寫的其實是"松大豬牛肉爐" ,
但是在地的台南人都會叫這家店是"松大沙茶爐"
跟所有台南有名的老店一樣, 都沒有華麗的裝潢, 很低調
這家店不接受電話預約，只能現場乖乖排隊。
店家會給你一個號碼牌, 需要在現場等叫號,
所以建議要早一點來吃比較不需要排隊
這家店是在台南傳統老屋裡面, 只有一層樓
室內只有幾十張座位區, 空間很寬敞
店內菜單都在牆上, 先點鍋, 在自己去拿火鍋料
粉圓會建議選擇豬肉鍋，再加點溫體牛肉，這樣可以一次吃到兩種美味
這家店也有超多名人愛吃, 牆上都有名人的簽名,
無論是台南市長或是賴總統都來吃過喔~~
這裡的配料是自助式拿取, 依照盤子顏色價格不同, 從20元-300元都有
這家的火鍋料種類比廣東沙茶爐多, 高單價的火鍋料比較多
松大牛肉爐主打跟有名的是每日新鮮直送的溫體牛
所以在店內就可以看到廚師一直不停地在處理新鮮紅通通的溫體牛
這家的沙茶醬也是台南有名的, 很香濃
一上桌時店家會給你一小碗跟一個空碗
在店內的調味料桌上, 還有放一大桶沙茶醬跟簡單配料
沙茶醬有咖哩粉、辣椒粉、扁魚、花生粉將近10多種食材,
店家依循古法去做拌炒, 堅持手工自製
沙茶顆粒吃來非常細緻不油膩, 香氣非常濃郁醇厚又不燥, 粉圓超喜歡
其他調味料更是簡單, 就只有大蒜/ 蔥花/ 生辣椒
這裡加湯也是自取拉
1. 豬肉鍋(小鍋) : NT$270
松大的沙茶爐湯主要是蝦米和扁魚這兩種材料！
剩下的就是店家的獨家配料
煸香過的扁魚與蝦米在湯頭煮過才會愈煮愈有味道, 越煮越甘甜
在這裡, 不管是點豬肉爐還是牛肉爐
都配有一個綜合配料盤,
裡面有簡單的木耳、青蔥、芹菜、豆腐、番茄、菇類、小丸子
就宗和配料盤來說, 廣東沙茶爐的配料比較多又豐富
盤子下方就是豬肉片, 很大片後比較厚, 煮過以後很有口感
豬肉片下方還有一點點冬粉喔~~
高麗菜也是鍋底之一, 是火鍋必備好朋友, 因為可以讓湯頭越煮越甜.
而且因為不容易煮爛, 可以吃到清脆的口感
2. 溫體牛: NT$200
這裡的溫體牛一盤200, 看似不便宜, 但是肉質真的很好, 也是這家店的招牌
建議在點鍋底時一起點齊
溫體牛下鍋涮大約10-15秒就可以了
只要看到這樣的粉嫩色澤就可以吃拉,
因為是每天直送的溫體牛, 完全沒有腥味,
肉質軟嫩又帶有牛肉獨特的甜味, 超好吃
3. 米血糕: NT$80
這裡的米血糕比較普通, 就是市面販售的, 份量也偏少 沒有很推薦
4. 魚冊: NT$80
魚冊頁是台南有名的餃類, 吃起來口感很特殊,
到台南一定要試看看
5. 蔥肉餃: NT$80
蔥肉餃也是火鍋餃的一種, 但是裡面有加入蔥花, 味道很香,
只有在這裡有看到, 喜歡吃餃類的朋友, 可以試看看喔
6. 豆腐: NT$40
板豆腐搭配沙茶爐粉圓也很愛,
因為可以吸附一點清甜的湯汁,
搭配沙茶又可以吃到沙茶的美味, 絕配
整體來說, 兩家的湯底都很不錯
松大的沙茶味道花生香氣更重一些
鍋底來說, 松大比較便宜, 但是火鍋料的價位就比較高
廣東沙茶爐的鍋底比較貴, 但是火鍋料價位相對低,
下次有機會要去試看看他家的溫體牛比較一下
松大沙茶爐
Add: 臺南市中西區兌悅里成功路439號
Tel: 06 226 0028
Time: 17:00-01:00, 星期二~星期三公休