靠近中山國小捷運站有一家很隱密的新開幕私廚CWTCH YUE 擁躍法式餐廳，藏在地下室私人包廂環境，充滿隱私又有浪漫氛圍，天才型主廚Joe更是將臺灣在地食材透過不同以往的料理方式，將多層次風味以視覺味覺五感的方式呈現出一道接一道的美味料理！新開幕法式餐廳私廚CWTCH YUE 擁躍真的很推薦，務必預約位置相當稀少！

隱藏版新開幕私廚 CWTCH YUE 擁躍

CWTCH YUE 擁躍的主廚Joe其實就是曾以19歲天才主廚之姿，在2021年創立了CWTCH 秘私廚的創意主廚，擁有著年輕活力的料理熱誠，憑藉著法式料理技巧結合臺灣在地食材，在疫情期間暫別CWTCH 秘，轉而深造累積更多的經驗與知識，在2025年重新開啟了這個CWTCH擁躍法式餐廳品牌。

"Cwtch" 這個字的發音接近kutch，這個詞源自威爾士語，有"溫暖擁抱"的意思，也可以延伸為安全感、舒適、家庭感，有點類似我們所說的「窩在一起」的意思；而擁躍法式餐廳的logo也以線條象徵著家、月亮、擁抱的意象，彷彿在擁躍裡的晚餐，可以讓你的心靈被一股暖意洗滌的感受。

CWTCH YUE 擁躍：預約資訊與交通指南

由於CWTCH YUE 擁躍法式餐廳採完全預約制，且座位數量相當稀少，強烈建議您提前透過官方管道進行預約，以免錯過喔！

餐廳名稱： CWTCH YUE 擁躍法式餐廳
地址： 10471台北市中山區新生北路三段25巷27號1樓
交通：靠近雙城街夜市，最近捷運站為台北中山國小捷運站，步行約6分鐘
營業時間： 12:00–14:00, 17:30–22:00（周一周四公休）
預約方式：線上預約
電話預約：0911 459 448
建議事項：務必提前數週預訂，尤其是週末或特殊節日。

CWTCH YUE 擁躍餐廳環境浪漫隱密

半開放式廚房

在CWTCH YUE 擁躍的一樓簡單做了報到之後，我們便被帶領下到實際用餐的地下室，途中經過了半開放的廚房，看著小鮮肉年輕主廚在裡面專心的料理，不禁就讓人充滿了期待。

私密地下室包廂

這邊有一個很大的特色，CWTCH YUE 擁躍想要帶給你的用餐體驗，並非是單純品味美食，甚至可以說是一場藝術饗宴或者是藝術體驗的歷程，所以在整個用餐過程中，透過法式浪漫且多元豐富繽紛的視覺味覺方式之外，在整個餐酒搭配跟用餐的環境都相當講究。

進入地下室的空間，讓你能夠更集中精神跟注意力在整場餐點上，就有點像是進入音樂廳或演奏廳一樣，透過那個長長的迴廊看到目標的那道燈光，就是我們即將抵達的音樂饗宴，只不過這場饗宴是透過食物的方式呈現。

在這個地下室空間，座位並不多，但是桌上的杯子跟燈具、牆上的畫跟投影的燈光，都彷彿是一個小型的展廳！入座前就可以感受到一絲絲靜穆的沉澱情緒。

簡單不浮誇的桌花，更是讓我們覺得很舒心，優雅簡單且高雅。

CWTCH YUE 擁躍菜單價格

個人套餐 1900元

擁躍法式餐廳個人套餐的價格，就法式餐酒來說其實並不會貴，因為它不僅包含了餐點，更包含搭配餐點的佐餐酒，相較許多法餐的套餐來說，我覺得CWTCH YUE擁躍法式餐廳的套餐更加完整了！

在用餐的整個體驗之間，佐餐酒更是有著承接、開場的作用，而且在CWTCH YUE擁躍的用餐過程中，侍酒師的佐餐酒搭配相當高水準，將餐點的美味帶到了巔峰，真的很推薦！

單點菜單

CWTCH YUE擁躍除了跟許多私廚一樣有獨立套餐之外，更多了可單點的菜單，因此在點餐的選項中就變得更多元豐富，兩個人吃的話甚至可以一個套餐搭配幾個單點品項，也是可以吃得很盡興的。

套餐｜餐前酒

今天CWTCH YUE擁躍侍酒師幫我們選擇的餐前酒是來自義大利GANCIA酒莊的粉紅氣泡酒PROSECCO，帶有莓果果香味，口感清新也不會有過度的酸感，甚至還有微微的花香，加上粉紅色細微氣泡感的酒體，做為餐前微醺的選項同時在畫面跟香氣都宜人。

無酒精飲品｜羅勒椰子水

如果今天不適合含酒精飲品的話，也可以提前跟CWTCH YUE擁躍溝通，是可以替換成無酒精飲品的喔！

今天William就有開車，所以特別選擇了無酒精飲品，開胃飲品是羅勒椰子水

上面的氣泡是羅勒的風味，下面則是冰涼的椰子水，雖然聽起來的搭配很讓人意外，但喝起來卻是順口的！有一點點像是南洋風味的飲品，滿涮嘴的。

套餐開胃菜｜宜蘭胭脂蝦珊瑚草佐青蘋果搭配白雞肝雞鬆佐巧克力

這道餐作為開胃菜，就足以充滿了法式浪漫的氛圍

上面的胭脂蝦搭配珊瑚草，以沙拉的方式呈現，入口會吃到胭脂蝦本身生食的甜味與肉質的Q彈，加上珊瑚草脆口跟獨有的海味，席捲而來的是海的意象；然而青蘋果在裡面扮演的角色讓人印象深刻且加分，這個清爽又有個性的食材，讓整個料理變得更加鮮明透亮，讓味蕾有活耀彈跳的感受，像是快速且輕盈的鋼琴音，亮麗鮮明的畫面與色彩。

最下面做一個脆皮，讓整個料理更有一種塔或是塔可的完整性

覺得不僅有創意更是讓人覺得新鮮有趣

將蓋子打開後，裡面是可可泡芙

蓬鬆帶口感的泡芙，裡面的香氣也是不容小覷

裡面是雞白肝。白雞肝並不常見，聽說100個雞肝裡面只有1個是白雞肝，是頂級食材中的隱藏王者，脂肪比例高且奶香明顯，CWTCH YUE擁躍主廚還特別加上了雞鬆，讓整個香氣更明顯！

一入口雞肝的濃郁風味馬上遍佈整個口腔，雞鬆的香氣馬上接著上來，最後是巧克力本身的甜味跟香苦，相當精彩！Dong好喜歡那個白雞肝的豐厚口感跟香氣，雞鬆如果再少一點應該會更完美，但William比較不喜歡內臟的人，這個雞鬆的份量對他來說就是剛剛好恰到好處的～

單點｜絲綢乳酪貝比生菜佐烤芒果 400元

在外面餐廳要吃到絲綢乳酪的機會不多，但是他真的比一般乳酪絲還要更綿密、滑嫩～好好吃

搭配水嫩的貝比生菜，鮮甜又柔軟

烤芒果甜味變得比較明顯，風味也變得比較豐厚，搭配一點油醋口味變得比較重

跟本來芒果的清爽甜味有比較不一樣的感覺

套餐沙拉｜豬頰肉鴨賞佐柑桔醬

豬頰肉用肉凍的方式處理，裡面加上鴨賞讓整個口感跟味道變的很多重，甚至鴨賞還透露出絲絲的煙燻香氣

搭配生菜的顏色很繽紛

無酒精飲品｜海鮮餐前軟飲

CWTCH YUE擁躍為無酒精軟飲選擇是茂谷柑烏龍茶

清甜的茂谷柑，加上烏龍茶底韻，讓味蕾緩緩冷靜下來，清爽清新的柑橘香也讓整個身心的壓力舒張開

套餐熱前菜｜鱒魚佐金針花鮭魚卵

這道奶油熱前菜，鱒魚本身口感偏Q彈

但令人更驚豔的是下面的白酒奶油醬，鮭魚卵的點綴很鮮很亮眼，隨時在口中爆開都是一次鮮甜的驚喜

裡面金針花也很有在地特色，但更特別的是裡面居然有寧波年糕，多了一個QQ彈彈的年糕，好像珍珠一樣好新鮮有趣

隨餐的麵包，使用的是魯邦種的自製天然酵母發酵而成的麵包

看側面的大大氣孔，這是多吸引人的麵包阿～

麵包表皮會有一個脆度，可以單吃也可搭配白醬一起入口

兩種吃法都各有亮點～都很好吃喔！

必吃！單點｜男爵馬鈴薯佐法式酸奶 250元

說真的！男爵馬鈴薯就是要這樣吃～胡椒、鹽巴加上一些奶油去烤

烤過後的男爵馬鈴薯又香又鬆軟又好吃，搭配九層塔跟酸奶醬簡直無敵！

CWTCH YUE擁躍的男爵馬鈴薯外表保有酥脆的表皮，裡面香柔又鬆軟真的超好吃

搭配奶香十足的酸奶醬，一些些橄欖油的香氣，超加分

根本一口接一口，無法停止

套餐｜主餐餐前酒

這款來自法國中部勃根地的黑皮諾紅酒很屌，是來自年輕法國小農的紅酒

CWTCH YUE擁躍侍酒師知道他會醒比較久，還特地提早先準備

這款紅酒的木桶煙燻味搭配丹寧很順口，是一款平衡性相當高的紅酒

甚至他酒體的厚重感也越來越明顯，口感真的很不錯，有一點點櫻桃、黑醋栗的風味，不管是當作主餐酒或是單喝都很不錯

在上主餐時，也會讓你選自己喜歡的 Laguiole 牛排刀

這個高級牛排刀真的有夠好切的，質感有夠好，果然只有金錢換的到快樂，連切個牛排都是如此 (醜哭)

最後由主廚淋上紅酒牛排醬

我們的主餐就準備好了

必吃！套餐｜老饕肉牛排搭配雲林綠蘆筍（+500升級牛骨髓）

我真的是服了！人稱19歲天才主廚不是沒有原因

這個牛排真的很厲害，裡面熟度超級均衡，幾乎是同色的粉！而外表有一點恰恰

咬下去那個恰恰的外衣鹹香夠味，但裡面的肉柔軟的不可置信

粉紅色Ruby紅寶石般的牛肉，真的超級誘人

入口的牛肉肉汁在口中爆開，每一口都是驚艷

如果你想要這個超強牛排再更加分，可以加點牛骨髓搭配著吃，直接感動流淚

單點｜究好豬梅花搭配地瓜泥佐鯷魚醬

臺灣頂級豬肉究好豬，是許多米其林餐廳會選用的台灣豬

選用上肩肉的部位，去筋後柔嫩的烹調讓他保有肉汁，加上用鯷魚醬提鮮，整體非常搭配

底下地瓜泥跟菠菜超加分，讓整個風味變得更有層次

單點主食｜蛋奶素-鹹蛋黃香菇燉飯 490元

CWTCH YUE擁躍特別準備了給方便素食者的主食，如果想吃點素食的話可以試試看

香菇的味道很濃郁，搭配鹹蛋黃讓整體味道更豐厚

套餐｜中卷膘山蘇飯

這道中卷膘山蘇飯的香氣很棒，不僅僅是中卷香，反而是山蘇的香氣被很完整的留了下來

中卷膘在其中擔任的是增加鹹度跟口感的角色，更搭配杏鮑菇丁、蓮藕丁增加口感，每一口都互相搭配著，讓整個料理變得很有生命很活潑

另外還附了一碗湯，可以將湯拌入飯中一起食用

有一種湯泡飯的感覺又是另一種風味喔！

套餐｜甜點酒

侍酒師在甜點前特別選用的是來自德國的貴腐甜白酒，有一種酸甜的杏桃加上蜂蜜的風味

很細膩的口感，有一種很典雅很高級的感覺

套餐｜寶山黑糖搭配烤焦糖薏仁

使用知名的臺灣新竹寶山黑糖做的冰淇淋，搭配烤焦糖薏仁

兩種不同口感跟層次的甜品，風味卻可以很搭！

重點是那個黑糖是用來提味點綴，冰淇淋吃起來不會過甜過膩，相當舒服，搭配著薏仁跟甜點酒，畫上完美句點

在底下其實還藏了白玉珍珠

讓整個口感變得更豐富、更年輕～很驚喜哀！

其實在CWTCH YUE擁躍用餐的時候，就可以發現主廚在好多地方用了臺灣各地的食材，用這種有創意、多層次的方式呈現真的讓我又對這些食材有不同的了解方式，獨特的詮釋方式真的很有趣；另外在餐酒上的搭配也恰到好處的讓人讚嘆，每一道餐點之間的餐酒穿插，都有其意境跟畫面，用心體會感受的時候也會覺得這個餐廳的團隊們正在創造出一個世界、畫面給我，真的很有意思！如果想要找約會餐廳，或是你想要跟好友們一起品嘗美食，喝點小酒品味生活，那真的很推薦CWTCH YUE擁躍法式餐廳給你們，希望你們也能試試看這個富含畫面、充滿藝術氛圍的餐廳。

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