雅香火鍋は西門町で有名な老舗の石頭火鍋
後に延吉街に二代店を開設.
全体の装飾は比較的おしゃれでレトロな雰囲気があり、若者に人気
今回はたまたま通りかかり、客も少なかったので入ってみることにした
室内空間はとても広々としており、各テーブルに換気扇が設計されており、油煙の臭いを減らすことができる
韓式焼肉店のような感じ
通常の長テーブル以外にも、円卓があり、食事会に利用可能,
室内デザインは文青的な雰囲気があり、少しレトロな風合い
ここでは鍋代がかかる.
メニューは基本的に肉類を選ぶが、一度に十分に注文した方が良い,
店側がまとめて炒めてくれるため、肉に炒め物の特別な香りがつく
その他の鍋の具材は冷蔵庫の中にあり、皿で価格区分をしている
価格は小紅莓石頭火鍋より少し高い,
しかし東区ではまだ妥当な価格帯
料理は正直とても豊富で、通常の鍋の具材以外にも,
海鮮の選択肢も多く、団子は超多様な味があり、臓物類の選択肢も多い
タレのコーナーもとても豊富で、選択肢が超多い
店自慢の黄金沙茶も絶対に外せないタレ
沙茶にほんのりした辛味があり、とても独特
右側は粉圓でよく食べるタレで、沙茶醬+ネギ+白酢+少し醤油
この店の沙茶の香りは良く、粒がやや粗めで食べ応えがある
さらにピーナッツを加えるとより香ばしい
左側のタレは粉圓が追加で試したもので,
沙茶醬+ピーナッツパウダー+白砂糖+白+ネギ, 意外と普段食べるタレより口当たりが良い
白砂糖は沙茶の辛味を和らげ、全体のタレのまろやかさを増す
ピーナッツパウダーは香りを高め、味わいをより濃厚にする
石頭火鍋なので、店側が事前に炒めてくれる
鍋の中に少量の香油を入れ、強火で玉ねぎと沙茶醬を炒めた後、肉を加えて炒める
スープの味にさらに深みと旨味が欲しい場合,
ニラ(NT$70)とイカ(NT$80)を加えることをおすすめ. 味がより本格的になる
ただしニラとイカは別料金で、冷蔵庫から直接取るもの
イカがある場合、店側は先にイカを炒めて香りを出す
肉は半熟程度に炒めて、横の皿に一旦置いておき、
後で少しずつ鍋に入れて煮込み、香りをスープに馴染ませる
1. 白飯: NT$15/ タロイモ団子: NT$70
ここのご飯は少し硬めで、火鍋に合う
タロイモ団子はしっかりしていて、タロイモの塊が食べられ、香ばしい
2. 大腸: NT$80
石頭火鍋店で大腸を提供しているところは少ないが、ここでは提供している
大腸はきれいに処理されていて、事前に煮込まれているので、鍋で煮るだけで柔らかく美味しい
3. 猪血糕: NT$30
猪血糕も石頭火鍋に良く合い、煮るだけで柔らかくなる
4. 水蓮: NT$80
水蓮は普通、煮過ぎると崩れるので注意
5. タロイモ: NT$60
ここのタロイモはとても大きく、煮えにくい,
外側がふんわり内側が柔らかくなるには、最初から鍋に入れる必要がある,
6. 板豆腐: NT$30
板豆腐も石頭火鍋に適しており、煮崩れしにくい
煮ることで少しずつスープが豆腐に入り込む
ほのかな肉の香りがする
7. 豆皮: NT$60
板豆腐より豆皮の方がスープを多く吸収し、柔らかくなる,
独特の豆の香りとともに、非常に美味しい
これで2人分で十分お腹いっぱいになる~~
ここでは無料のアイスクリームをデザートとして提供しており,
福樂のアイスクリームで、なかなか美味しい~この石頭火鍋店は伝統的な店より環境が良く、
価格もそれほど高くないので、人気があるのも当然
雅香石頭火鍋-延吉店
Add: 106臺北市大安區華聲里延吉街85號
Tel: 02 27753399
Time: 17:00-03:00