特にあの鮮やかな黄色で、形が丸いオムライスが静かに皿の中央に置かれ、表面が絹のように滑らか! ナイフとフォークを手に取り、卵の皮の中央を軽く横に切ると、卵の皮がゆっくり両側に開き、中の半熟柔らかい卵液が滝のように流れ落ち、熱々の炒飯を覆います(公式のデモンストレーション動画を見て、わあ! よだれが止まらないくらいですXD)
その瞬間、本当に思わず叫びたくなる：「これこそがあの光景だ！」
これこそが日式洋食の最もクラシックな瞬間であり、無数の人がオムライスに恋する理由です
今日は東京でかなり人気の看板洋食老舗「麻布笄軒」を紹介します、オムライスが有名なだけでなく、実は多くの人が知らない彼のハンバーグステーキこそが看板のスターです
ハンバーグステーキと言えば、日本国民食の一つであり、日本洋食文化で非常にクラシックな一品で、西方から日本に伝わった後、多方面で改良され、塩味甘口のソースと一緒に、飯と組み合わせることができ、多くの人が子供の頃から食べ慣れた馴染みの味となり、例えば台北中山区に進出するような挽肉の米(レストラン名)のようなレストランの形態を生み出しました
この麻布笄軒のdemi-glace(デミグラスソース)は、牛骨と野菜を弱火でゆっくり煮込んだフランス風の茶色いソースで、濃厚で柔らかな甘さがあり、多汁なハンバーグステーキと非常に魅力的なクラシックな組み合わせを形成し、この料理を今でも日本洋食店で欠かせない看板の一つにしています
今回東京の一ヶ月間で、私は「麻布笄軒」の二つの支店——広尾本店と中目黒店を食べました、二つの有名洋食老舗支店の魅力を実際に比較してみたいと思います
あなたもハンバーグステーキとオムライスの愛好者なら、東京に来たら本当にこの店を見逃せません、超人気で、必ず予約が必要で、彼らは予約の原則がしっかりしているので、そうでなければ絶対に食べられません!XD
住所:東京都港区西麻布4-6-5 協立興産西麻布ビル 2F
電話: +81334860118
公式サイト: こちらをクリック
営業時間: 11:30-15:00,17:30-22:00
*レストランのオンライン予約: こちらをクリック(予約時に予約料を徴収、予約を完了しなかった場合、クレジットカードから予約料を返金)
交通: 広尾駅から徒歩5分
支払い方法: クレジットカード (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, 銀聯) が使用可能 電子マネー (交通系電子マネー (Suicaなど), 楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay) が使用可能 QRコード支払い (PayPay, d支払い, 楽天支払い, au PAY, Alipay, WeChat Pay) が使用可能
住所:東京都目黒区上目黒1-8-29
電話: +81364552899
公式サイト: こちらをクリック
営業時間:11:30-15:00,17:30-22:00(水曜定休)
*レストランのオンライン予約: こちらをクリック
交通: 中目黒駅から3分
支払い方法: クレジットカード (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) が使用可能 電子マネーは受け付けず QRコード支払い (PayPay) が使用可能
広尾本店は東京の大使館地区にあり、環境が静かで騒がしくなく、通りがきれいで質感があり、まるで台北の天母のようです
麻布笄軒の二つの店に来ましたが、どちらも階段を上った2階にあり、外観は控えめな小さな砦のような第一印象を与えます; 階段を上ると、サービスドアがすでに開いており、店内ですでに客の流れを把握していて、サービスが客がドアを開ける前に始まる、このような詳細は本当に日本式の高級感があります
レストランに入ると、まるで日本の伝統的な感じに引き戻されます; 台湾のレストランやホテルの高級感は装飾による華やかさですが、日本の高級感は時間で磨かれたもので、新しさで勝つものではなく、歴史、詳細、そしてサービスで、人々がゆっくりと本物の洗練を感じさせるものです
麻布笄軒本店の空間は、時間で沈殿した質感だけでなく、濃厚な昭和時代のカフェの雰囲気を持っています(東京銀座にもこのような雰囲気の人気カフェが多く、例えば銀座の超人気紅豆パンの木村家のように)、実はこのレストランの本店は2015年に設立されたものですが、全体的に日本古い映画で見たようなシーンを意図的に作り出しており、初期の東京でファッションを追求する紳士淑女がこのような洋食レストランでコーヒーを飲み、ビジネスを話したりデートしたりする場所で、入ると本当に古い名店が長く存在しているような錯覚を起こします
日本で食事をする時、よくこのようなお客さんを見かけます(特にミシュラン starredレストランで、燕尾服を着た人がいて)、一人が静かに座って料理を楽しむ、料理を真剣に味わう、食事を儀式のようにするのですが、このように食事に集中する光景は台湾ではあまり見られません
本店入口の横に毎日の推奨手書きの黒板があり、そこにその日の限定料理が書かれていて、生ハムと白アスパラガスのサラダ、トウモロコシのスープ、ホタテのカルパッチョ、広島産の牡蠣まで; 牡蠣は異なるソースを選べるもので、詳細が非常に講じられており、デザートには店内限定のバスクチーズケーキと手作りアイスクリームがあり、このような黒板でおすすめ料理を書く方法も日本伝統洋食店の特徴です
左側（前菜とスープ）
●生ハムとホワイトアスパラのサラダ ¥1000
生ハムと白アスパラガスのサラダ
→ とても典型的な西洋風前菜、日本洋食店でよく見られます。
●ガーリックトースト 2P ¥600
ガーリックトースト（2枚）
●コーンスープ ¥600
トウモロコシのスープ
●クラムチャウダー ¥600（SOLD OUT）
クラムチャウダー（売り切れ）
●ブロッコリーの冷製スープ ¥750
冷製ブロッコリースープ
→ 夏によく見られる冷たいスープの洋食。
●ホタテのカルパッチョ コンソメジュレ仕立て ¥1450
ホタテのカルパッチョ（コンソメジュレ仕立て）
→ カルパッチョ = Carpaccio（生の薄切り料理）
●和牛サイコロステーキ ¥1700
和牛のサイコロステーキ
●真鯛のフライ 2P ¥1700
真鯛のフライ（2切れ）
●するめいかのサラダ ¥1800
イカのサラダ
右側
●生蠔広島県産 生牡蠣 ¥550（1piece）
広島産生牡蠣（1個550円）
以下は三つの食べ方：
●ビネガーソース ¥600
ビネガーソース
●カクテルソース ¥600
カクテルソース
●香味オイル ¥600
香味オイル
（一部SOLD OUTは当日に売り切れ）
以下デザート区
●つめた〜い アイスクリーム ¥400
アイスクリーム
味：
• バニラ = バニラ
• チョコレート = チョコレート
• ピスタチオ = ピスタチオ
• カシスシャーベット = カシスシャーベット
• オレンジシャーベット = オレンジシャーベット
●店内限定デザート
バスクブリュレ ¥800
店内限定バスクブリュレ（バスクチーズケーキ）
カリカリ＆とろ〜り
外層がカリカリで中がトロトロ
また皆さんに説明しますが、ここらのメニューには日本語、簡体中文、英語、韓国語があります
私たちは英語と中文のメニューを受け取りましたが、見てみると、英語か日本語のメニューをお願いすることをおすすめします、理由は彼らの中文メニュー翻訳が全くおかしい、きっとGoogle翻訳を使ったもので、少し文脈が合わない(誰も彼らに言ってないの?XD)
●前菜とサラダ
サラダや生牡蠣、シンプルなアペタイザーを主打で、その中でも広島産生牡蠣が特徴的ですが、当日はすでに売り切れで、比較的西洋レストランのアペタイザー寄りです
●店家おすすめ人気No.1ハンバーグステーキ (オムライスが人気で、ハンバーグステーキがクラシックで絶対食べるべき)
店内でおすすめの料理は手作りハンバーグステーキで、上面に「Popularity No.1」と書かれていて、初めて来たらこれから始められます
(図上):洋食プレート、人気第一、内容はハンバーグステーキにデミグラスソース、半熟目玉焼き、一匹のエビと生野菜サラダ
(図下):ハンバーグステーキ用のソース:まずハンバーグの重さ(サイズ)を選び、次にソース(爽やかな大根おろしと和風柚子ソース、クラシックなデミグラスソース、軽い味のトマトソース)を選ぶ
(コーヒー色図):ハンバーグの上に追加のトッピング、そしてご飯とパン
●牛肉料理
このページはステーキや stewed beef などの比較的フォーマルな西洋風メインで、サーロインステーキや赤ワイン stewed beef は比較的クラシック洋食路線です
●ポークステーキ、フリッター、コロッケ、ジンジャーポークなどの標準日式洋食料理で、とても典型的な日本西洋レストランのメイン構成です
●このページは店内の人気料理:
〈小卡は柔らかい卵のために来ましたが、注文時に滑らかな卵の食感をはっきり確認してください!)
メニュー内容にはオムライス、カレー飯、ドリームプレート(豪華プレート)が含まれており、ドリームプレートの最大の特徴は「Greedy Plate」で、オムライス、フリッター、コロッケを組み合わせたものです
(左上図):ドリームプレートに大フリッターにタタールソース、蟹肉ホワイトソースコロッケ、オムライスにデミグラスソースと生野菜
(右上三小図):順に柔らかい半熟オムライス、オムライスとポークカツカレー
(右下図):滑らかな卵のパスタも彼らの人気の看板の一つ
(最下図)子供メニュー
●デザート / 飲み物
究極のバスクチーズケーキ(単片または全体のケーキ)
(最下図左から右):店特製のフルーツ炭酸飲料、緑のソーダとバニラアイスクリームの昭和風ドリンク、そして三つの味のアイスクリーム
●基本ドリンクとアルコールドリンク
コーヒー、紅茶、highball、ワインソーダなどが含まれており、選択が充実しています
私たちは彼らのとても人気で、日本クラシック洋食を一度に一皿に集めた「洋食プレート」を注文しました、そしてもう一つの人気は「ドリームプレート」で、大人版の豪華子供メニュー(何でもありで、子供メニューのように小旗がある)を呈し、二つの料理は一濃一柔で、日本洋食のクラシックで耐久性のある特徴をぴったり示しています
●ドリームプレート(洋食プレート)
(2700円一皿、赤ワイン一杯850円、税込み価格)
ドリームプレート(図中より近い前方の皿)で、内容は: トマトオムライス(トマトソース付き)、デミグラスソースハンバーグステーキ(デミグラスソース:赤ワイン牛肉 stew ソース)、一匹の大フリッター(タタールソース)、生野菜サラダとポテトマッシュ(レモン付き)
また私たちは二杯の赤ワインを注文し、儀式感を出したかったんです!XD(完璧に写真に入れるのを忘れた、目の前の食べ物に夢中だった...)
これは日ネット評価で極めておすすめの、多汁ハンバーグステーキで、本当に大人版子供メニューで、ハンバーグステーキも丸い球状で、彼のデミグラスソースを細かく味わうのを忘れないで!
上菜時に、ハンバーグステーキの外層に軽い焦がし色があり、切ると肉質が細かくしっかりしていて、肉汁がゆっくり染み出し、上方のdemi-glaceソースと一緒に皿に滑り落ちる; 口に入れると、肉質の柔らかさと濃厚なソースの香りが融合し、味がしっかりしていながら重くない(日本産肉は獣臭がない)、滑らかな卵の皮がトマト炒飯を包み、卵の食感が柔らかく湿潤で、微酸微甘のトマト飯ととても滑らか(このタイプは滑らかな溶岩感ではない)
●洋食プレート(洋食プレート)
(2700円一皿、税込み価格)
内容は:デミグラスソース多汁ハンバーグステーキ、半熟目玉焼き、大フリッター(タタールソース付き)と生野菜サラダ
ハンバーグステーキはクラシックでしっかりした洋食形状で、肉質が多汁で満腹で、半熟卵とソースがとても魅力的; フリッターは伝統洋食店のしっかりした揚げ方で、天ぷらような軽やかなサクサク感を期待しないで、 shrimp肉自体が弾力があり、タタールソースと一緒に食べるとより滑らかで、当日は二杯の赤ワインも付いていたが、料理を楽しむのに夢中で、結局写真を撮るのを忘れた
広尾本店の魅力は、最もクラシックな日式洋食を食べられることで、雰囲気と料理に古い名店の味があり、流行の溶岩オムライスがないのは伝統洋食路線だからですが、それゆえにこそ、滑らかな卵が切れて流れる光景を体験する価値があり、次回の中目黒店はより若々しくファッショナブルなスタイルを期待できます
▍麻布笄軒 広尾本店(Kogaiken)
住所:東京都港区西麻布4-6-5 協立興産西麻布ビル 2F
電話: +81334860118
公式サイト: こちらをクリック営業時間: 11:30-15:00,17:30-22:00
*レストランのオンライン予約: こちらをクリック(予約時に予約料を徴収、予約を完了しなかった場合、クレジットカードから予約料を返金)
交通: 広尾駅から徒歩5分
支払い方法: クレジットカード (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, 銀聯) が使用可能 電子マネー (交通系電子マネー (Suicaなど), 楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay) が使用可能 QRコード支払い (PayPay, d支払い, 楽天支払い, au PAY, Alipay, WeChat Pay) が使用可能