台中市北屯區の「樹院子蔬食火鍋」。このレストランは、同じく蔬食料理の「蓮荷蔬食創意料理」に隣接しています。
樹院子蔬食火鍋と蓮荷蔬食創意料理は同じ経営者によって設立されたもので、樹院子の食事エリアは実際には蓮荷蔬食から分けられた独立したスペースです。平日は樹院子蔬食火鍋が通常営業し、ここでは特色ある蔬食火鍋食べ放題を提供。一方、土日祝に樹院子が休みの時は、このスペースは蓮荷蔬食の食事エリアに戻り、柔軟な運営形態と空間活用を示しています。
樹院子蔬食火鍋は、洗練された蔬食鍋食べ放題を売りにしており、メニューにはメインの火鍋以外にも人気の一品料理、風味豊かなピザ、デザートも揃っています。
食べ放題の鍋物が店内の目玉で、風味豊かな特色あるスープ底を9種類から選べます。これらのスープ底は、養生向けの「養心藥膳」「五行養身」、温かく甘みのある「南瓜奶香」、異国情緒あふれる「普羅旺斯」「泰式酸辣」「白咖哩鍋」、味蕾を刺激する「川花麻辣」「臭豆腐鍋」「奶香麻辣」まで揃っています。どれも丁寧に調合され、異なる味覚体験を提供します。
樹院子のセルフサービスバーには、新鮮な野菜やきのこ類（えのき、きくらげ、とうもろこし、キャベツ、大陸妹、カリフラワー、かぼちゃなど季節の蔬食）、豆製品などの素食火鍋具材が揃っています。また、ワンタンメンや冬粉もあります。衛生面では、カウンターに「取餐請戴口罩」の表示があり、マスクをお持ちでない方には提供するなど、きめ細やかなサービスです。
セルフサービスバーでは、ご飯、素肉燥、麻婆豆腐も自由に取れます。タレコーナーも充実しており、沙茶醬、醬油、白醋、烏醋、豆腐乳、新鮮唐辛子があり、お好みでタレを調整できます。
飲み物は、コーヒーマシンとコカ・コーラサーバーがあり、ホットティーも選べます。
当日いただいた南瓜奶香のスープ底は、コクがあり温かみのある口当たりで、少しとろみがありマイルドな味わいです。
セルフサービスバーの野菜は新鮮ですが、素肉団子類は蒟蒻のような食感で、個人的にはあまり好みませんでした。一方、麻婆豆腐は塩辛くピリッとしていてご飯が進み、とても気に入りました。
食事の終わり頃に、店員さんがデザートとしてゼリーをサービスしてくれ、蔬食火鍋のひとときを優しく締めくくってくれました。
樹院子蔬食火鍋
臺中市北屯區和平里和祥五街188號(地圖)
電話：04-24366246
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