炙り庵steak牛排は先月偶然通りかかった際に発見した美味しいステーキ店です。この店は近年台北、林口、桃園などで人気爆発の日式ステーキ専門店で、とても日系スタイルに見えます
この店の味は私たち二人の好みにぴったりで、この価格でこの肉質を味わえるのは本当に素晴らしいです。さらに牛肉の煮込み醤油を無限に追加できるのも最高で、思う存分食べられます
同じ価格帯には南京微風の横浜ステーキもありますが、価格に対する肉質では、私はこの炙り庵steak牛排の方が好みです
手頃な価格のステーキより少し良い品質を味わいたいなら、台北の多くのブログで推薦されている炙り庵steak牛排は本当にオススメです
二人のホストに専門的に解説してもらい、D&W黒白双搭の本記事を紹介します
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炙り庵steak牛排 民權店
住所：台北市中山區民權東路三段60巷3弄1號
電話：02-2501-8885
営業時間：毎日 11:00–22:00
地下鉄：台北捷運文湖線（茶色線）に乗車、「中山國中駅」で下車、出口から徒歩約3分で到着
徒歩ルート：出駅後、民權東路三段を60巷方面へ進み、60巷に入ってから3弄へ入ると到着
炙り庵牛排店民權店に入ると、まるで都会の中にある日式食堂にやって来たようです
シンプルで明るい空間、温かみのある木製テーブルと椅子、開放式キッチンから漂うステーキの香りで、瞬時に警戒心が解け、よだれが出てきます
入店した瞬間、焼肉の香りが鼻を突きます。店内のキッチンと客席が同じ空間のため、入り口では香りが強いですが
長く座っていると少し油煙の匂いが気になるかもしれません。特に隣のテーブルでステーキが出された時は、熱々の油煙が一気に立ち上り、少し油っこく感じます
店内では炭酸飲料、コーヒー、お茶が飲み放題です。アイスクリームはありませんが、美粒果のかき氷を楽しめます
飲み放題の他に、フライドポテトや味噌汁、牛の煮込み汁と白ご飯が食べ放題です
この牛の煮込み汁は本当にここで欠かせない一品です。中に入っている牛肉の量が多く、ただの端肉ではありません
店内セルフサービスの目玉であり、多くのグルメにとっての「ご飯泥棒」です
豚の煮込みとは全く違う味わいで、一匙ご飯にかけて食べると本当に美味しいです
この牛の煮込み汁は牛肉や牛すじなどを弱火で煮込み、醤油、ネギ、生姜、香辛料などの多層的な味わいを融合させています
スープの色は濃厚で香りが広がります。煮込み汁自体に牛脂の自然な香りがあり、塩味がしっかりしていながらも油っこくなく、白ご飯と一緒に食べると特に進みます。一杯また一杯と止まらなくなります
牛の煮込み汁の中からはしっかりした牛肉の塊がよく見つかり、食感がしっかりしていて牛肉の繊維と甘みを感じられます。
この作り方は伝統的な台湾式煮込みご飯とは異なり、牛の煮込み汁の牛肉香りがより際立ち、脂の分布が均等で、口に入れた時に醤油の香りだけでなく牛肉本来の甘みとコラーゲン感もあります
牛肉の香りが好きな人はこの牛の煮込み汁を爆食いするでしょう
食べ放題のフライドポテトについては、特別な特徴やメリットは少ないと思います。唯一良い点は油っこすぎないことです
白ご飯と煮込み汁で少し口が疲れた時に少し食べてみるのも良いでしょう
入口にあったこのメニューが私たちの目を引きました。純血の老和牛を見て心が躍りました
今回は熟成肩ロースステーキと横隔膜ステーキを注文しました
熟成肩ロースステーキは牛の肩甲部分の板腱から取っています
この部位は適度に運動するため、肉質はしっかりしていながらも柔らかさを失いません。中央の細い筋は板腱の特徴で、この細い筋がこの牛肉のおいしさを左右します
処理された牛肉をこの柔らかい筋と一緒に食べると弾力のある食感になりますが、処理が悪いと噛み切れない状態になります
炙り庵steak牛排はしっかり処理されている店で、ミディアムレアで食べても肉質はかなり柔らかです
表面は黄金色に焼き目がついてサクサクしており、少し焦げた香りが肉の甘みを引き立てています。店では先に低温調理をした後で鉄板で焼き上げているようです
熟成肩ロースステーキを切ると、ピンク色の肉が現れ、肉汁がゆっくりと流れ出ます
一口目は板腱特有の細やかで柔らかい食感を感じ、次に中央の筋膜による軽い弾力が出てきます
噛むたびに牛肉の甘みと脂の香りが口の中で広がります。この柔らかさと歯ごたえが共存する食感は、細やかさへの追求を満たしつつ、肉本来の力強さも味わえます
この熟成肩ロースステーキの厚みは本当に厚く、一刀で切り落とした大きな塊を口に入れると本当に満足感があります
海塩や黒胡椒、自家製ソースで軽く味付けするだけで、牛肉本来の風味が主役になります。
最初の一口は何も付けずに、熟成肉の自然な甘みをじっくり味わい、その後好みに応じて塩や黒胡椒ソースを少し加えて、異なる味わいの変化を楽しむことをおすすめします
横隔膜（Harami）は牛の胸腔と腹腔の間にあり、一頭の牛からわずかしか取れない非常に希少な部位です
炙り庵steak牛排店で使われている横隔膜は特に老和牛を選んでおり、霜降りが細やかで肉質がしっかりしており、弾力とジューシーさを兼ね備えています
横隔膜は骨格筋に属し、肉色は濃い赤で繊維がはっきりしており、一口目に独特の牛肉香を感じられます
横隔膜ステーキを食べるとまず濃厚な牛肉香を感じ、その後に歯ごたえのある食感が続きます
この独特の繊維感が一口ごとに層を与えてくれます
老和牛の脂が細やかで、横隔膜を噛むたびに甘みと肉の香りがゆっくりと広がります。これは濃いめの肉好きには抗えない深みのある味わいです
炙り庵steak牛排で食べるステーキは本当に原肉の塊が与えてくれる衝撃を感じられます。一枚一枚のステーキが美味しさの極致を追求したものです
熟成肩ロースステーキは柔らかさと弾力が織り交ざり、牛肉の細やかさと温かみを感じさせてくれます
老和牛の横隔膜ステーキは濃厚な肉香と独特の歯ごたえで、深い味覚の記憶を残し、印象に残ります
どちらの食感が好みでも、ここで自分だけのステーキの魂を見つけることができます
手頃な価格より少し高いステーキが好きなグルメに非常におすすめです。この価格は私にとってちょうど良いと思います。千元を超えるステーキに比べ
この肉質と原肉の美味しさは、私を何度も訪れさせてくれます