대만식 옛날 맛을 사랑하는 먹방러로서, 일상에서 가장 그리워하는 것은 고급 요리가 아니라 골목이나 길가에 오픈해 수십 년간 향기로운 오래된 면 가게입니다!
오늘 아루가 여러분을 모시는 곳은 가오슝 링야구 쓰웨이 2로에 위치한 「汕頭陽春麵」입니다. 화려한 간판 없이도 쫄깃한 건조면과 영혼의 黑白切 한 접시로 수많은 지역민의 입맛을 사로잡았습니다. 대만식 애프터눈 티나 푸짐한 저녁으로 여기서 한 상 가득 차리면 가장 순수한 행복입니다!
먹기 전에 왜 대만 거리에 「汕頭陽春麵」이 많은지 잠깐 이야기해 볼까요?
이건 정말 재미있는 「대만식 혼혈 음식」 역사입니다! 대략 1940~1950년대, 광둥 차오저우·汕頭 지역에서 온 제면 장인들이 대만으로 건너와 고향의 독특한 「수제 반죽·계란/오리알 추가」 제면 기술을 가져왔습니다.
대만 현지 切仔麵과 차별화하기 위해 고향 이름을 걸었고, 대만 입맛에 맞춰 汕頭식 진한 샤차 소스를 버리고 대만인이 가장 좋아하는 순수 돼지기름, 홍총두 기름총쑤와 특제 육조를 사용하며 클래식 얇게 저민 돼지고기 몇 점을 올렸습니다. 이렇게 차오산 기술을 바탕으로 대만에 뿌리내린 맛이 바로 오늘날 우리가 먹는 대만식 「汕頭陽春麵」이 된 것이죠!
쓰웨이 2로에 있는 이 汕頭陽春麵 매장은 꽤 밝습니다. 커다란 투명 유리문에 레트로 붉은 글씨가 붙어 있어 안쪽 식사 공간이 한눈에 들어옵니다.
가장 좋은 점은 에어컨이 가동되고 공간도 깔끔하다는 것입니다!
오늘 우리 가족은 화력을 최대한으로 발휘해 한 상 가득 주문했습니다! 주식, 국물, 클래식 黑白切 반찬까지 모두 갖춰져 있어 침이 절로 고이죠?
이곳에 오면 절대 놓칠 수 없는 영혼의 건조면입니다!
이 집 건조 미펀도 단골들의 사랑을 받는 메뉴입니다!
汕頭陽春麵을 먹으면서 반찬 한 접시 가득 안 시키면 섭섭하죠! 이곳 반찬은 신선도도 완벽합니다
건조면을 먹을 때는 따끈한 국물이 필수!
그릇 안에는 하얗고 통통한 어묵이 여섯 개 들어 있습니다! 어묵은 식감이 아삭하고 쫄깃하며 은은한 해산물 단맛이 납니다.
貢丸湯: 貢丸은 속이 꽉 차서 즙이 많고 씹는 맛이 좋습니다. 국물은 큰 뼈를 우려낸 맑은 국물에 셀러리 다진 것을 넣어 맛을 더해 부드럽고 달콤하며, 건조면의 진한 맛을 완벽하게 중화해 줍니다.
마지막으로 데친 채소 한 접시로 균형을 맞춰 보세요! 선명한 고구마 잎을 데친 후 가게 특제 짭짤한 육조 양념장을 뿌리면 미끄러지듯 부드럽고 기름총쑤 향이 나서 한 끼가 더욱 풍성해집니다.
쓰웨이 2로에 있는 「汕頭陽春麵」은 과장된 포장 없이 가장 소박한 수제 얇은 면, 매혹적인 기름총쑤 돼지기름 향, 그리고 진짜 재료로 만든 黑白切 한 접시로 대만인들이 가장 아끼는 옛날 맛을 완벽하게 담아냈습니다. 이렇게 단순하면서도 계속 생각나는 골목 음식을 좋아하신다면, 다음에 링야구를 지나갈 때 한 번 들러보세요!
여러분이 생각하는 최고의 汕頭陽春麵은 어디인가요? 건조면과 함께 어떤 黑白切 반찬을 가장 좋아하시나요? 댓글로 아루에게 여러분의 숨은 맛집을 공유해 주세요!