炙り庵steak牛排은 지난달 우연히 지나가다 발견한 맛있는 스테이크 가게로, 최근 타이베이, 링커우, 타오위안 등지에서 인기가 폭발한 일식 스테이크 전문점으로, 일본풍 스타일이 두드러집니다
이곳의 맛은 저희 두 사람 모두에게 큰 만족을 주었고, 이 가격에 이런 고기 품질을 먹을 수 있다는 게 정말 좋았으며, 무한 리필 가능한 소고기 조림 소스까지 더해져 정말 든든하게 먹을 수 있었습니다
같은 가격대에 난징 펑위안의 요코하마 스테이크 같은 곳도 있지만, 가격 대비 고기 품질 면에서 저는 개인적으로 이 炙り庵steak牛排을 더 좋아합니다
평범한 스테이크보다 조금 더 나은 품질을 원하신다면, 타이베이 여러 블로그에서 추천하는 炙り庵steak牛排을 정말 추천드립니다
두 명의 진행자가 전문적으로 해설하며 D&W 흑백 듀엣 본 글을 소개합니다
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炙り庵steak牛排 민권점
주소：타이베이시 중산구 민권동로 3단 60항 3농 1호
전화：02-2501-8885
영업시간：매일 11:00–22:00
지하철：타이베이 MRT 원후선(갈색선)을 타고 「중산국중역」에서 하차, 출구에서 도보 약 3분이면 도착
도보 경로：역에서 나온 후 민권동로 3단을 따라 60항 방향으로 가서 60항에 들어간 뒤 3농으로 들어가면 도착
炙り庵牛排 민권점에 들어서면 마치 도시 속의 일본식 식당에 온 듯한 느낌입니다
심플하고 밝은 공간, 따뜻한 목재 테이블과 의자, 오픈 키친에서 풍겨오는 스테이크 향이 방어심을 순식간에 풀어주고 침을 흘리게 만듭니다
들어서자마자 정말 구운 스테이크 향이 코를 찌르는데, 아마도 주방과 식사 공간이 공동 공간이라 그런지 들어서자마자 향이 매우 진합니다
하지만 안에서 오래 앉아 있으면 기름 연기 냄새가 좀 과하게 느껴지는데, 특히 옆 테이블 스테이크가 막 나왔을 때 뜨거운 기름 연기가 순식간에 올라와서 좀 기름진 느낌이 듭니다
매장 내에서는 탄산음료, 커피, 차 종류를 무한 리필로 즐길 수 있으며, 아이스크림은 없지만 메이리궈 빙수를 즐길 수 있습니다
음료 무한 리필 외에도 감자튀김, 된장국, 소고기 조림 소스와 흰쌀밥을 무한 리필로 제공합니다
이 소고기 조림 소스는 정말 이곳에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴인데, 안에 들어있는 소고기 덩어리가 푸짐해서 단순한 가장자리 고기가 아닙니다
매장 셀프바의 핵심 조연이자 많은 미식가들이 "밥도둑"이라고 부르는 메뉴입니다
돼지고기 조림 맛과는 확실히 다르며, 한 숟가락 떠서 밥에 부으면 정말 맛있습니다
이 소고기 조림 소스는 소고기, 소 힘줄 등을 약불에 천천히 끓여 간장, 파, 생강, 향신료 등 여러 층위를 더했습니다
국물 색이 진하고 향이 풍부합니다. 조림 소스 자체에 소고기 기름의 자연스러운 향이 나며, 짭짤하고 고소하지만 느끼하지 않고, 흰쌀밥과 특히 잘 어울려 한 그릇씩 계속 먹게 됩니다
소고기 조림 소스 안에서 종종 단단한 소고기 덩어리를 건질 수 있으며, 식감이 실하고 소고기의 섬유질과 신선한 단맛을 느낄 수 있습니다
이 조리법은 전통 대만식 조림밥과 달리 소고기 조림 소스의 소고기 향이 더 뚜렷하고, 지방 분포가 균일하며, 입에 넣으면 장향뿐 아니라 소고기 본연의 단맛과 젤리 같은 느낌이 있습니다
소고기 향을 좋아하는 사람은 정말 이 소고기 조림 소스를 폭풍 흡입하게 될 겁니다
무한 리필 감자튀김은 있으면 좋고 없어도 그만인 수준으로, 큰 특징이나 장점은 없으며 유일하게 좋은 점은 기름기가 과하지 않다는 것입니다
밥과 조림 소스를 먹다 약간 물리면 조금 먹어보는 것도 괜찮습니다
문 앞에 있는 이 메뉴판이 저희를 깊이 매료시켰고, 순혈 올드 와규를 보니 정말 마음이 동했습니다
이번에 숙성 텐더 숄더 스테이크와 횡격막 스테이크를 주문했습니다
숙성 텐더 숄더 스테이크는 소의 견갑 부위인 판텐덤에서 가져옵니다
이 부위는 운동량이 적당해 고기 구조가 단단하면서도 부드러움을 잃지 않습니다. 중앙의 가는 힘줄은 판텐덤의 독특한 특징으로, 이 가는 힘줄이 이 소고기가 맛있는지 아닌지를 결정합니다
잘 처리된 소고기는 이 부드러운 힘줄을 먹으면 탄력 있고 부드러운 식감이 느껴지지만, 처리가 안 좋으면 씹기 힘든 상태가 됩니다
炙り庵steak牛排은 제대로 처리하는 가게로, 미디움 레어로 주문해도 고기가 상당히 부드럽습니다
표면이 상당히 황금빛으로 바삭하게 구워졌고, 살짝 탄 향이 고기의 단맛을 높여줍니다. 가게에서 먼저 수비드한 후 프라이팬에 구워낸 것 같습니다
숙성 텐더 숄더 스테이크를 자르면 분홍빛 고기 색이 눈에 들어오고, 육즙이 천천히 흘러나옵니다
입에 넣으면 먼저 판텐덤 특유의 섬세하고 부드러운 식감이 느껴지고, 이어서 중앙 힘줄이 주는 살짝 탄력 있는 느낌이 옵니다
씹을 때마다 소고기의 신선한 단맛과 지방 향이 입안에서 층층이 펼쳐집니다. 부드러우면서도 씹는 맛이 있는 식감은 섬세함에 대한 추구를 만족시키면서도 고기의 원초적인 힘을 느끼게 합니다
게다가 이 숙성 텐더 숄더 스테이크의 두께가 정말 두꺼워서, 한 번에 잘라서 한 덩어리 통째로 입에 넣으면 정말 만족스럽습니다
해염, 후추 또는 자체 소스만으로 고기 본연의 풍미를 주인공으로 만듭니다
첫 입은 어떤 소스도 찍지 말고 숙성 고기의 자연스러운 단맛을 천천히 음미한 후, 개인 취향에 따라 소금이나 후추 소스를 조금 곁들여 다른 층위의 맛 변화를 경험해 보세요
횡격막(Harami)은 소의 흉강과 복강 사이에 위치하며, 한 마리당 극소량만 채취할 수 있는 매우 희귀한 부위입니다
炙り庵steak牛排에서 사용하는 횡격막은 특히 올드 와규를 선택해 지방이 섬세하고 고기가 단단하면서 탄력과 육즙이 동시에 느껴집니다
횡격막은 골격근으로 고기 색이 짙은 붉은색이고 섬유질이 뚜렷해, 입에 넣으면 독특한 소고기 향을 느낄 수 있습니다
횡격막 스테이크를 먹으면 먼저 강렬한 소고기 향이 느껴지고, 이어서 탄력 있는 씹는 맛이 옵니다
이 독특한 섬유질 감각이 한 입 한 입을 풍부하게 만듭니다
올드 와규의 섬세한 지방이 횡격막을 씹을 때 천천히 단맛과 고기 향을 방출하며, 이는 진한 고기 애호가들이 저항할 수 없는 깊은 맛입니다
炙り庵steak牛排에서 스테이크를 먹으면 정말 원육이 주는 충격을 느낄 수 있으며, 모든 스테이크가 맛에 대한 극한의 추구입니다
숙성 텐더 숄더 스테이크는 부드러움과 탄력이 어우러져 소고기의 섬세함과 온화함을 느끼게 하고
올드 와규 횡격막 스테이크는 진한 고기 향과 독특한 씹는 맛으로 깊은 미각 기억을 남겨 인상적입니다
어느 쪽 식감을 선호하든 여기서 자신만의 스테이크 영혼을 찾을 수 있습니다
평범한 스테이크보다 조금 더 높은 가격대의 스테이크를 좋아하는 미식가분들께 강력 추천하며, 이 가격은 저도 괜찮다고 생각합니다. 천 원대가 넘는 스테이크에 비하면
이 고기 품질과 원육의 맛은 정말 저를 다시 방문하게 만들 겁니다