이 가게는 늘 추천받던牛肉麵店으로, 드디어 성지순례를 왔다. 전설의 맑은 스튜 국물이 뛰어나다고 하지만 저녁에 도착해서 기본적으로 먹을 수 없을 듯하다
이번에 먹은 건 홍소 국물 맛으로, 홍소 맛은 확실히 나쁘지 않고 소고기도牛腱肉을 사용해 씹는 맛이 꽤 단단하다
만두를 정말 좋아한다면 절대 놓치면 안 되는花干卡가 있다. 식사하면 무료로一份花干을 즐길 수 있다
가게 정보：七十二牛肉麵店
주소：台北市中正區濟南路二段71號
전화：02 2393 4095
捷運忠孝新生站 6號出口에서 도보 약 2분이면 도착하며, 근처에老店濟南牛肉麵店도 있다
처음 본店內 통紅 벽이 눈이 아플 정도이며, 오래 보면 눈이 피로하고 아프다
店內 최대 약 15명 정도 수용 가능하며, 식사 시간대에는 손님이 제법 많다
店內에는超辣辣椒와 일반牛肉店에 필수인骨髓牛油를 국물에 넣을 수 있다
骨髓牛油는 국물을 더 진하게 만들어 주며,店家가辣椒가 매우 맵다고 해서 나는 매운 걸 무서워해 넣지 않았다
酸菜를 좋아하는 친구라면大量으로 넣을 수도 있다
나는酸菜를 별로 좋아하지 않아 넣지 않았다
많은 손님들이 가득 넣는 걸 보니 맛있을 것 같다
花干을 정말 좋아한다면 이 카드를 만들어야 한다. 50元으로 1년 동안 사용할 수 있다
이후 식사 시 이 카드를 제시하면 무료로一份花干을 교환할 수 있다
그들의花干도 꽤 맛있어서, 50元 가격으로 보면 정말 가성비가 좋다
이 홍소牛肉麵은 중상급 정도라고 생각한다. 맛있는 홍소 국물牛肉麵店은東區의竣師傅牛肉麵이다
하지만 이 가게의 분량은 적지 않아 배부르게 먹을 수 있는 정도다
店家는 씹는 맛이 있는麵條를 사용하며, 홍소牛肉麵湯底와 어우러져 나쁘지 않다
하지만 나는細麵을 좋아하는데,史記牛肉麵처럼細麵을 사용하면 정말 맛있다
일부店家의 홍소牛肉湯底는 기름기가 많지만, 이 가게의牛肉湯은 비교적 담백하다
가볍게 마실 수 있는牛肉湯이다
나도 특별히骨髓牛油를 넣었는데, 확실히 국물에牛肉香氣가 더해졌다
하지만 최대 반 그릇 정도가 적당하고, 너무 많이 넣으면 원래 홍소 맛이 사라진다
七十二牛肉麵店의牛筋은 꽤 좋다고 생각한다
그들의牛筋은 국물을 잘 흡수하며, 너무 부드럽지 않다
맞은편濟南牛肉麵店은牛筋이 크지만 너무 부드러워 많이 먹으면 오히려 느끼하다
하지만 이 가게牛筋는 정말 잘 처리됐다
牛肉은 보통이라고 생각한다. 더 맛있는牛肉를 먹어본 적이 있어서다
이 가게牛肉는 꽤 큰 덩어리이며 잘 씹혀, 치아가 약한 사람에게 적합하다
한 그릇에 거의 250元인牛肉麵치고는 배부르게 먹을 수 있다
맛은 사람마다 다르지만, 나는 보통 이상의 등급이라고 생각한다
하지만 그들이 미슐랭 추천을 받은 건 맑은 스튜 유백색 국물 맛일 것이다
이 맛을 먹으려면 일찍 가야 하고, 저녁에는 정말 먹을 수 없다
그들의花干는 식감이 나쁘지 않다고 생각한다
찌고 나서 너무 부드럽지 않으며, 국물을 잘 흡수했다
花干卡를 사서 먹을 만한 가치가 있다