如果你到新加坡玩, 上網找美食, 一定會有一個是肉骨茶
在肉骨茶的推薦當中, 一定會出現"新加坡3大肉骨茶"
分別是"松發"、"黃亞細"及"發起人"
最開始的是1950年代開始售賣的黃亞細肉骨茶
最有名的是1969年創立的松發肉骨茶
1978年創立的"發起人肉骨茶（Founder Bak Kut Teh)" 算是後來居上
因為家族關係, 後來有衍伸出 "發傳人肉骨茶"(姐姐經營) 跟 "發起人肉骨茶"(弟弟經營)
上次去吃了姐姐的發傳人, 這次就來吃弟弟的發起人
這家發起人肉骨茶就在"Boss Hote"一樓後面,
離地鐵" Lavender" 站很近, 走路大約5分鐘就到了
走到飯店後面, 有一個很明顯的店面
左邊是戶外用餐區跟室內用餐區的入口
戶外用餐區貼滿了來這裡吃過的名人照片
裡面有周潤發/周杰倫....超多的港台明星都來吃過
戶外用餐區有圓桌或是長桌, 室內用餐區都是4人座位
這裡菜色不少, 光肉骨茶就有11種選擇,
另外還有小菜/ 配菜/熱炒之類的菜可以點,
這裡的菜色選擇是粉圓吃過所有的肉骨茶中最多的一家
1. 薏米水: SGD$2
粉圓很愛喝當地的飲料, 薏米水是傳統飲料之一, 現在越來越少家有賣了
他們家的薏米水有點濃稠, 加上冰塊剛剛好
2. 發起人肉骨茶: SGD$9.9
這個發起人肉骨茶是綜合肉骨茶, 同時有排骨跟龍骨, 粉圓很推薦
因為這樣可以同時吃到兩種不同部位的肉類
他們家的排骨也沒有很柴, 屬於豬小排, 肉量不少
龍骨就是一大隻, 肉質更軟一些, 燉的很好, 一下子就骨肉分離
他們家的湯頭, 粉圓是真的有驚豔到, 因為兩種層次
第一口喝下去, 竟然是甜的, 不是味精那種死甜, 是真的回甘的甜味
再多喝幾口, 後面的胡椒辣味就會顯現出來, 很暖活
粉圓不小心就加了兩次湯阿!!!
而且他家是用小陶鍋裝, 湯很有保暖效果
2. 龍骨: SGD$12.8
這個就是全部都是長排骨,一碗兩隻, 湯底都是一樣的
3. 豬肝湯: SGS$8.3
這裡除了豬肉之外, 還可以有各種豬內臟湯,
就是用原本的肉骨茶湯底搭配豬內臟
豬肝煮得很嫩, 湯底會有豬肝的香氣, 喜歡吃豬肝的朋友可以試看看
4.麵線湯: SGD$2.2
在這裡, 想要吃澱粉, 可以點白飯或是麵線湯
麵線湯就是白麵線+肉骨茶湯,
麵線本身只有帶一點鹹味, 跟台灣的麵線是一樣的
5. 豆皮(左上): SGD$3.3 /花生(右上): SGD$3/ 豆卜(下): SGD$3.3
這些都是新加坡人常點的小菜
豆皮是大片的炸豆皮下去魯, 他們家的滷汁沒有很死鹹, 還不錯
花生是滷花生, 不是很軟爛的那種, 帶點彈性, 也不錯
豆卜有點像是花干, 因為裡面空隙多, 所以可以西分很多滷汁,
看起來顏色很深, 其實沒有很鹹, 因為滷汁跟豆皮是一樣的
6. 油條: SGD$2
新加坡人吃肉骨茶一定會搭配油條, 把油條泡到湯裡一起吃
他們的油條是軟油條,比較厚實, 所以很容易吸附湯汁
如果沒有點澱粉, 點一份油條搭配也是很道地的吃法
7. 蠔油菜心(小) : SGD$5.8
新加坡人不愛吃菜, 所以青菜很貴阿!!!
他們家的菜心是用川燙加上蠔油, 另外還有搭配蒜酥 跟炸豬皮塊,
菜心梗很粗, 品質不錯
新加坡很多人喜歡吃辣椒, 所以上面竟然還有加上辣椒片~~~
上方的兩種辣椒, 一個是生辣椒, 一個是剁碎的辣椒,
生辣椒可以搭配醬油, 做為肉煮茶的沾醬, 這是新加坡的傳統吃法. 如果口味比較重, 可以試看看
吃比較辣的朋友, 可以試看看剁碎的辣椒, 辣度升級阿！！
8. 香酥蝦棗: SGD$8.9
新加坡人也很愛點這樣, 就有點像是台灣的雞捲, 只是裡面換成蝦肉
詐得更加酥脆, 不會過油膩
9. 魯鴛鴦(小) : SGD$8.8
魯鴛鴦就是滷大腸跟魯小腸,
它們家的發起人就是肉販起家, 所以對於處理豬內臟很有經驗
大腸跟小長都處理得很乾淨, 沒有豬腥味, 敢吃內臟的人很推薦試看看
這家的湯頭是粉圓目前為止最喜歡的,
有機會可以來試看看喔~~~
或許你會有興趣
[新加坡]<吃-Food> 結霜橋叻沙 傳統炭爐的濃郁叻沙 新加坡平價美食
[新加坡]<吃-Food> Ipoh Tuck Kee (正宗)怡保德记 Kelantan Lane 在地人推薦的道地大馬怡保料理
[新加坡]<吃-Food> 吉蘭丹粿汁 豬什湯 2023米其林推薦的街邊小吃 超值又美味
[新加坡]<吃-Food> 發傳人肉骨茶 發起人姊妹店 新加坡三大肉骨茶
發起人肉骨茶 - Hotel Boss分店
Add: #01-09 Jln Sultan, 500, Singapore 199020
Tel: +6560190477
Time: 11:00-23:00