将来の投稿は 2026-11-07 20:17:00 に公開されます。
台南の沙茶爐はたくさんありますが、粉圓はまた火鍋が好きです
前回、地元民おすすめの5大沙茶爐（小豪洲沙茶爐、松大沙茶爐、大口味沙茶爐、廣東沙茶爐、仁峰沙茶火鍋）のうち廣東沙茶爐を食べた後
今回は同じく5大沙茶爐の一つで、地元で30年以上親しまれている松大沙茶爐を食べてみます
松大沙茶爐には2店舗あり、成功路にあるこちらが本店で、夜のみ営業しています
店頭の看板には実は「松大豬牛肉爐」と書かれていますが、
地元の台南の人たちはこの店を「松大沙茶爐」と呼んでいます
台南の有名な老舗店と同じく、派手な内装はなく、控えめです
この店は電話予約を受け付けておらず、現場で並ぶしかありません。
店が番号札を渡してくれるので、現場で呼ばれるのを待つ必要があります。
そのため、早めに来ることをおすすめします。並ばずに済む可能性が高いです
この店は台南の伝統的な古い家屋の中にあり、1階のみです
室内には数十席の席があり、空間は広々しています
店内のメニューはすべて壁にあり、まず鍋を選んでから、自分で火鍋の具材を取ります
粉圓は豚肉鍋を選び、さらに温体牛肉を追加することをおすすめします。そうすれば一度に2種類の美味しさを楽しめます
この店には有名人がたくさん来ていて、壁にサインが残っています。
台南市長や賴総統も食べに来たそうです~~
ここでの具材はセルフサービスで、皿の色によって価格が異なり、20元から300元まであります
この店の火鍋具材の種類は廣東沙茶爐より多く、高単価の具材も多いです
松大牛肉爐の目玉で有名なのは、毎日新鮮直送の温体牛です
店内では、シェフが新鮮で赤い温体牛を処理し続けている様子を見ることができます
この店の沙茶醬も台南で有名で、とても香り豊かです
テーブルに着くと、店が小さなボウルと空のボウルを用意してくれます
店内の調味料テーブルには、大きなバケツの沙茶醬と簡単な具材も置いてあります
沙茶醬にはカレーパウダー、唐辛子パウダー、干し魚、ピーナッツパウダーなど10種類以上の食材が入っており、
店は古来の方法で炒め、手作りしています
沙茶の粒はとても細かく、油っぽくなく、香りが濃厚でまろやか、粉圓は大好きです
他の調味料はシンプルで、にんにく/ねぎ/生唐辛子のみです
ここではスープも自分で取ります
1. 豚肉鍋（小鍋）: NT$270
松大の沙茶爐のスープは主にえびと干し魚の2つの材料を使っています！
残りは店独自の配合です
炒めた干し魚とえびをスープで煮込むことで、煮るほど味が出て甘みが増します
ここでは豚肉爐でも牛肉爐でも、
総合具材盛り合わせが付いてきます。
中には木耳、青ねぎ、セロリ、豆腐、トマト、きのこ、だんごなどが入っています
具材盛り合わせだけを見ると、廣東沙茶爐の方が種類が多く豊富です
皿の下には豚肉の薄切りがあり、大きめで厚みがあり、煮ると食感が良いです
豚肉の下には少し春雨が入っています~~
キャベツも鍋底の一つで、火鍋の定番の相棒です。煮込むほどスープが甘くなります。
また、煮崩れしにくいので、シャキシャキした食感を楽しめます
2. 温体牛: NT$200
ここでの温体牛は1皿200元と安くはありませんが、肉質が本当に良く、この店の看板メニューです
鍋底を注文する際に一緒に注文することをおすすめします
温体牛は鍋で10〜15秒ほどしゃぶるだけでOKです
こんなピンク色の色合いになったら食べられます。
毎日直送の温体牛なので、臭みが全くなく、
肉質は柔らかく、牛肉特有の甘みがあり、非常に美味しいです
3. 米血糕: NT$80
ここでの米血糕は普通のもので、市販品と同じくらいで、量も少なめなのであまりおすすめしません
4. 魚冊: NT$80
魚冊は台南で有名な餃子類で、食感がとても独特です。
台南に来たらぜひ試してみてください
5. 蔥肉餃: NT$80
蔥肉餃も火鍋用の餃子の一種ですが、ねぎが入っていて香ばしい味です。
ここでしか見たことがないので、餃子類が好きな方はぜひ試してみてください
6. 豆腐: NT$40
板豆腐は沙茶爐にぴったりで、粉圓も大好きです。
甘いスープを少し吸ってくれるので、
沙茶と一緒に食べると沙茶の美味しさも楽しめて最高の組み合わせです
全体的に、両店のスープはとても良いです
松大の沙茶はピーナッツの香りが少し強いです
鍋底は松大の方が安いですが、火鍋具材の価格は高めです
廣東沙茶爐の鍋底は少し高いですが、火鍋具材の価格は比較的安いです。
今度機会があれば、そこの温体牛も食べて比べてみたいです
松大沙茶爐
Add: 臺南市中西區兌悅里成功路439號
Tel: 06 226 0028
Time: 17:00-01:00, 火曜日〜水曜日定休