장화 민생상권 / 오래된 집 안의 창의적인 대만식 조림 요리

장화 시민생상권 근처에 위치한 「천화 창의 신선식 조림」은 장수로에 있는 역사적인 느낌이 물씬 나는 오래된 집 안에 자리 잡고 있다. 외관은 옛 상업동업조합 건물의 특징을 그대로 살려 지나가다 보면 쉽게 눈길을 사로잡는다.

가게 안으로 들어서면, 오래된 집 외관과 강한 대비를 이루는 활기찬 주황색 벽면 디자인이 눈에 띈다. 식사 공간 중앙에는 상당히 눈에 띄는 인조 벚꽃나무가 놓여 있어 시각적인 포인트를 더한다.

가게 안쪽 구석에는 식기와 양념 셀프 코너가 마련되어 있어 개인 취향에 맞게 사용할 수 있다. 이날은 특히 가게의 된장 소스를 맛보았는데, 짭짤하고 고소하며 재료와 함께 먹으니 제법 괜찮았다. 한번 시도해 보기를 추천한다.

천화 창의 신선식 조림 메뉴는 관동식 조림과 비슷한 신선식 조림을 주력으로 하며, 국물은 돼지뼈 가다랑어 국물, 사과 다시마 국물, 비법 마라 국물, 건강 백탕 등 여러 가지를 제공한다. 또한 다양한 수제 어묵, 단품 반찬, 그리고 고기 볶음 우동면, 기름파 고기 볶음밥 등 메인 메뉴와도 곁들일 수 있다.

이번에는 「고기 듬뿍 신선식 조림」에 「기름파 고기 볶음밥」을 곁들여 주문했다. 천화 창의 신선식 조림의 기름파 고기 볶음밥은 밥알이 한 톨 한 톨 살아 있고, 그 위에 향긋한 기름파 고기 볶음을 얹어 한 입 먹을 때마다 진한 짭짤한 맛이 느껴져 아주 순하게 넘어간다. 어느새 한 그릇을 다 비웠다.

천화 창의 신선식 조림의 신선식 조림은 기본적으로 여러 계절 채소와 어묵류 재료가 함께 나오며, 전체적으로 업그레이드된 관동식 조림 같은 느낌이다. 이번에 선택한 「고기 듬뿍 신선식 조림」은 기존 재료 외에 돼지고기 슬라이스가 추가되어 더 든든하다. 메뉴 중 마라 오리혈과 마라 두부는 수준이 상당히 좋았으며, 국물을 잘 흡수해 매콤하고 맛있었고 식감도 좋았다. 특히 인상 깊었던 것은 전통 아게: 식감이 단단하고 속이 쫄깃하며 채소의 아삭한 식감도 느낄 수 있었다. 속이 드러난 호박볼: 안에 호박 퓌레가 들어 있어 자연스러운 단맛이 느껴지며 맛이 꽤 좋았다. 이번에 곁들인 비법 마라 국물은 매운맛이 중간 정도였다. (신선식 조림 재료는 당일 제공되는 것으로 기준)