誰が言う、鶏排はみんな同じ？三和夜市で20年営業の「先に揚げてから焼く」蜜汁鶏排は、本当に手頃な価格で甘みのある炭焼き鶏排

今日は最近食べたかなりおすすめできる炭焼き鶏排を紹介します。新北三重の三和夜市にあるお店で、屋台に並ぶ揚げ上がった鶏もも肉に惹かれ、ちょうど行列ができていたのと、空気中に漂う誘惑的な炭焼き香に耐えきれず、屋台の前で我慢できなくなりました。20年も営業している老舗だそうですが、私たちは三重の人ではないので食べたことがなく、食べてみてシェアすることにしました

店家資訊

碳烤蜜汁雞排-三和夜市 (または 三和夜市口碳烤蜜汁雞排、家鄉碳烤雞排三和店)

住所：新北市三重區中央北路130號 (三和夜市中央北路、長壽街の交差点)

電話：0986 770 728

営業時間：毎日 16:00 – 01:00

この壮観な鶏排の陣容を見てください！私たちはこの揚げ上がった鶏排と鶏もも肉の山に惹かれました。オーナー夫人が揚げたばかりの鶏排と鶏もも肉を鉄板に乗せてオーブンで焼く準備をしているようです

これらの鶏排は黄金色の外皮がとてもサクサクに見え、どれも厚みがありボリューム満点で、見ただけで食欲がそそられます。後ろにはすでに何枚か焼けた鶏排が並んでいます～ 本当においしそう

碳烤蜜汁雞排-三和夜市菜單

20年前の蜜汁鶏ももと蜜汁鶏排の値段はわかりませんが、今でも炭焼き鶏排が100元を超えていないのは少し手頃な価格と言えます。士林夜市で並ぶ炭焼き鶏排は1枚110元もするので、比べると良心的ですね

オーナー夫人が炭火の上で鶏排を丁寧に焼きながら、焼き上がった鶏排を切るためのハサミを持っています。この「先に揚げてから焼く」製法のおかげで、揚げ物の味だけでなく炭焼きの香りも楽しめます～

焼いた鶏排は外皮がサクサクで、中は柔らかくジューシー。オーブンで軽く焼いてから秘伝の蜜汁ソースを塗ることで、普通の揚げ鶏排が一気に別格の美味しさの屋台グルメになります

ようやく手に入れました！これが20年営業の三重の人々に愛される炭焼き蜜汁鶏排です！オーナー夫人が親切に小さく切って紙袋に入れてくれ、食べ歩きに便利です。鶏排の外皮にたっぷり蜜汁が染み込んでテカテカ光っているのがわかります。写真を撮り終えたらすぐに食べたくなります

炭焼き後の鶏肉はとてもしっかりした食感でありながら、細かい繊維を保っています。元が鶏むね肉でも焼いた後は全くパサつきません

味については、三重の人は甘いものが好きなのでしょうか？

焼いた後の鶏排は蜜汁味ですが、少し甘すぎる気がしました。炭焼きの塩味は残っていますが、その甘さがどうも好みではありませんでした…全体としては悪くないですが、甘めですね～

食べ終わった後、少し油っこさを感じました。最近はあっさりした鶏排を食べていたせいかもしれませんが、私は純粋な塩味の炭焼き鶏排の方が好きです。士林夜市のあの炭焼き鶏排のような味です。ただ、揚げ鶏排に飽きたら味変として炭焼きの風味を試してみるのもいいでしょう