阿如は皆さんのグルメ特派員です。
今日は豪華に装飾された高級レストランには連れて行きません。
地元の人情味と
文青の雰囲気が交錯する屏東西市場に潜入します。
屏東西市場について言うと、
今回はカウンターが調整中という感じで
その中で最も目を引くのが
台湾の食肉専門家「台畜 (T-HAM)」が
新たに作り上げたブランド——「豬豬呷 DiDiJah」です。
店先の赤い大きな旗がとても目立ち、
一目で気づかせてくれます。
もし肉好きの美食家なら、
台畜系列の精品肉店 「RÒU BY T-HAM」 に馴染みがあるはずです。
今回は精品路線ではなく、
庶民の日常に近い「黑白切」をテーマに、
屏東西市場でこの新ブランド——「豬豬呷 DiDiJah」を展開します。
店名はとても面白く、
台語の「ずっと食べる」の音から来ていて、
ここに来たら
豚バラの美味しさが次から次へと止まらないようにという意味です！
屏東西市場に入ると、
「豬豬呷」の店先に惹かれないわけにはいきません。
伝統市場の黑白切屋台が
油っぽくて薄暗いという固定観念を打ち破っています。
ここは極簡日系文青風で、
広い面積の明るい木調とクラシックな白い四角いタイルを組み合わせ、
清潔で明るくとても快適な印象を与えます。
店内に入ると、長いカウンター席エリアが
一人で来る美食家や、
2〜3人の友達が並んで座るのにぴったりで、
「深夜食堂」のような温かい雰囲気を楽しめます。
最高なのは、透明な冷蔵ショーケースの中に、
きれいに処理された様々な豚バラが整然と並んでいて、
ラベルもはっきりしていて、食欲をそそられ、
衛生面も安心です！
「豬豬呷」のメニューはとてもシンプルでストレート、
主に「黑白切」、「単品」、
「スープ」と「主食」に分かれています。
価格もとても親しみやすく、
以下、美食ブロガーの私が
皆さんに一つずつ開封していきましょう!!
肉燥飯（小25元 / 大35元）
この肉燥飯は典型的な南部の味で、
魅力的な脂の香りとほんのり甘い煮汁が特徴です。
肉燥は細かく刻まれ、煮込まれて味が染みていて、口の中でとろけます。
横には肉鬆が少し添えられていて一緒に食べられます。
一粒一粒の米が均等に輝く煮汁でコーティングされています。
塩味と甘味のバランスが良く、本当に「ずっと食べ」てしまう味です。
しかも量がとても多く、
男性は大盛りを注文してください。夫の実食で確実に満腹になります((笑))
豬皮（35元）： この豚皮を見てください！ゼリーのように透き通っています。
台畜は豚皮の下の脂をとてもきれいに削ぎ落とし、
たっぷりのコラーゲンだけを残しています。
食べると柔らかく弾力があり、全く脂っこさを感じません。
紅管（35元）： これは通好みの人気メニューです！
実は豚の食道です。
紅管は独特のシャキシャキした食感があり、
台畜の処理はとてもきれいで、臭みは全くありません。
薄切りにすると、適度な弾力と軟骨の歯ごたえがあり、
特製醤油膏と生姜を添えて食べると
口当たりに深みがあり、お酒にもご飯にも合います。
豬小腸（35元）： ここでの小腸の処理は非常にレベルが高く、
内部もきれいに洗浄され、
適度な脂の甘みを残しつつ油っこくありません。
噛むと少し柔らかい食感で、柔らかすぎず、
黑白切文化に欠かせないクラシックな味わいです。
脆管（35元）： 豚の大動脈です
紅管より、脆管の食感はより純粋でしっかりしています。
白く透き通った色が新鮮さを表していて、
噛んだ時の「カリッ」という音がとても心地よいです。
弾力とシャキシャキした食感が好きな人には、
このメニューが絶対のおすすめです。
豬心（35元）： 豚心臓は煮過ぎると硬くなりやすいですが、
ここでは絶妙な火加減で仕上げられています。
自然なピンク色で、
噛むと柔らかく少し弾力があります。
シンプルな茹で方で、内臓の新鮮な甘みを味わえます。
台畜滷貢丸（10元）： 台畜の看板商品だけあって、この貢丸は本物です。
非常にしっかりとした弾力があり、肉の甘みをしっかり残しています。
肝連肉（35元）： これは私のお気に入りの部位です。
筋と肉が付いていて、
食感は肉片と軟骨の中間くらいで、
噛むほどに味わいが増します。肉燥飯との相性抜群です。
豬肚（35元）： 豚の胃はとてもきれいに処理されていて、臭みはありません。
食べると柔らかく弾力があり、
温かみのある歯ごたえに少し生姜を添えると、
ちょうど良い味わいです。
大骨湯（40元）： このスープは食事の完璧な締めくくりです。
店が親切にストローを付けてくれます。
ストローを骨に挿して髄を吸えます。
肉の付いた大きな骨で、
指をしゃぶりながら味わう楽しさを体験できます。
大きな骨を長時間煮込んで、
スープは乳白色で、
味わいはまろやかで甘く、
それでいてさっぱりしていて油っこくありません。
飲むと胃も心も温かくなります。
夫は「このスープはコスパが良い」と言い、
次は2杯頼まないと足りないと言っていました。
「豬豬呷」は伝統的な豚バラの黑白切を
全く新しい質感のレベルに引き上げました。
清潔で衛生的な環境から、台畜の品質保証された食材まで、
どの料理からも職人の心遣いと食材への敬意を感じられます。
ここで食事をするのは、単にお腹を満たすだけでなく、
屏東の地元生活の洗練された味わいを楽しむことです。
価格は市場らしい親しみやすい水準を保っていて、
本当にコスパが良いです。
食べ終わったら急いで帰らずに、
隣の「台畜門市」はワンストップで買い物できる天国です！
様々な新鮮肉、惣菜、冷凍商品が揃っています。
特におすすめなのは 黑豬肉貢丸 で、
噛むと肉汁が溢れ、超弾力〜本当に何袋も買って帰りたくなります！
以前の「台畜」の印象は、全聯やスーパーで見かけるだけでしたが、
今は市場でより多様な商品が買え、スーパーより充実しています。
60年続く老舗ブランドの食品安全と品質へのこだわりがしっかり感じられ、
豚肉は甘くて臭みがなく、市場から食卓まで愛せるお店です ❤️
もし屏東旅行に来たら、
ぜひ「豬豬呷」で心ゆくまで楽しんでください！
店家資訊
豬豬呷 DiDiJah 屏東豚バラ専門店 台畜西市場門市
電話： 08 752 0528
営業時間： 10:30–19:00（月曜定休）
住所： 90067 屏東縣屏東市和平路320 號 屏東西市場7、8號攤